Минералы в масле абрикосовых косточек
Минералы в масле абрикосовых косточек
Минералов в масле абрикосовых косточек практически нет — отвечаем сразу. Это жировая выжимка из ядер, а калий, магний, кальций и железо в жир не переходят и остаются в жмыхе. Поэтому источником минеральных веществ масло не служит; его роль другая — нежный вкус, олеиновая кислота и витамин E.
Масло вкусное, минералы — в продуктах рядом
Раз масло минералов почти не несёт, разумнее использовать его как ароматную заправку для блюд, которые этими минералами богаты. Тонкая, чуть сладковатая нота масла абрикосовых косточек хорошо раскрывает зелёные салаты, авокадо, орехи и семена — а уже они дают калий, магний и кальций. Жир при этом помогает усвоению жирорастворимых витаминов.
| Что добавляет масло | Откуда брать минералы |
|---|---|
| Вкус и олеиновую кислоту | листовая зелень, шпинат (магний, калий) |
| Витамин E | семена и орехи (магний, цинк) |
| Лёгкость заправки | авокадо, бобовые (калий) |
Удачные сочетания
Капля масла на салат из листовой зелени с тыквенными семечками, на ломтики авокадо или во фруктовый десерт — это способ соединить мягкий вкус масла с минеральной пользой основных ингредиентов. Сам по себе продукт минералы не добавит, но прекрасно работает в паре с ними.
Коротко о минералах
Не ждите от масла абрикосовых косточек калия или кальция: для них в тарелке должны быть овощи, зелень, орехи и бобовые. Масло же ценят за вкус, олеиновую кислоту и витамин E, и именно в этом качестве оно дополняет минерально насыщенные блюда.
Масло плюс минеральная тарелка
Лучшая стратегия — собрать тарелку из минерально насыщенных продуктов и завершить её каплей масла. Зелень, авокадо, бобовые и семена обеспечат калий, магний и кальций, а масло абрикосовых косточек добавит нежный вкус, олеиновую кислоту и витамин E, заодно помогая усвоению жирорастворимых соединений. От самого масла минералов ждать не нужно — оно работает в ансамбле.
Вопросы и ответы
Минералы в масле абрикосовых косточек присутствуют лишь в следовых количествах, поэтому источником калия, магния, кальция или железа оно не считается. При отжиме ядер в масло уходит жировая фракция с витамином E, а минералы остаются в жмыхе. Это общее свойство растительных масел, и оценивать масло по минеральному составу нет смысла — оно ценно вкусом и жирами.
Поскольку само масло минералов почти не даёт, его используют как ароматную заправку для продуктов, которые ими богаты: листовой зелени, шпината, авокадо, орехов, семян и бобовых. Тонкий вкус масла раскрывает такие блюда, а жир помогает усваивать жирорастворимые витамины. Так минеральную пользу обеспечивают основные ингредиенты, а масло добавляет вкус и олеиновую кислоту.
Калий, как и большинство минералов, связан с водорастворимой и белковой частью ядра, а масло — это выделенный из ядра жир. При отжиме калий в жировую фракцию не переходит и остаётся в жмыхе. Поэтому за калием обращаются к овощам, фруктам и бобовым, а масло абрикосовых косточек ценят за нежный вкус, олеиновую кислоту и витамин E.
Нет, железа в масле лишь следы, и для покрытия потребности в этом микроэлементе оно не подходит. При склонности к его дефициту в рацион включают мясо, печень, бобовые и зелёные овощи, а масло используют как вкусную добавку. Удачно сбрызнуть им салат из зелени и семечек — так блюдо даст и минералы, и приятный аромат масла.
Комментарии по продукту: Масло абрикосовых косточек