4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Калорийность и КБЖУ ростков гороха

Сколько калорий в ростках гороха

Ростки гороха — самый калорийный из распространённых проростков: около 124 ккал на 100 г. Горох богат белком и крахмалом, а при коротком проращивании теряет немного сухого вещества, поэтому его ростки остаются сытными. Это полноценный питательный компонент блюда, а не лёгкий хруст, как водянистый маш.

КБЖУ ростков гороха

Главная особенность — высокое содержание растительного белка и углеводов при почти полном отсутствии жира и хорошем количестве клетчатки.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 124 ккал
Белки	≈ 8,8 г
Жиры	≈ 0,7 г
Углеводы	≈ 27,1 г
Клетчатка	≈ 4,0 г

Гликемический индекс и сахара

Несмотря на высокое содержание крахмала, гликемический индекс ростков гороха низкий — ориентировочно около 22. Белок и клетчатка замедляют усвоение углеводов, поэтому проростки дают долгую сытость и устойчивую энергию. Цифры сверены с USDA FoodData Central и справочником Скурихина/Тутельяна.

Как калорийность зависит от формы и порции

Ростки гороха калорийнее ростков маша примерно вчетверо, поэтому их порция в салате меньше. Обжарка с маслом дополнительно повышает калорийность блюда. Благодаря белку и крахмалу даже небольшая порция гороховых ростков заметно насыщает.

Сколько ростков гороха уместно в день — в разделе Норма в день, а о пользе и безопасности — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 124.00 ккал

Белки • 8.80 г

Жиры • 0.70 г

Углеводы • 27.10 г

Клетчатка • 4.00 г

Гликемический индекс • 22

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в ростках гороха?

Ростки гороха содержат около 124 ккал на 100 г — это самый калорийный из распространённых проростков. Причина в том, что горох богат белком и крахмалом и при коротком проращивании теряет немного сухого вещества. Благодаря белку и клетчатке даже небольшая порция хорошо насыщает, поэтому ростки гороха используют как питательный компонент блюда.

Ростки гороха калорийнее ростков маша?

Да, примерно вчетверо. В ростках гороха около 124 ккал на 100 г против примерно 30 ккал у проросшего маша. Дело в высоком содержании белка и крахмала в горохе, тогда как маш состоит в основном из воды. Поэтому порция гороховых ростков меньше, но при этом она гораздо сытнее и питательнее, ближе к полноценному гарниру.

Можно ли есть ростки гороха при похудении?

Да, ростки гороха полезны при снижении веса как источник растительного белка и клетчатки, дающих долгую сытость и помогающих контролировать аппетит. Однако они калорийнее лёгкой зелени, поэтому порцию учитывают в общем рационе. Их удобно использовать вместо части круп или мяса, а готовить лучше без избытка масла, чтобы блюдо оставалось умеренным по калориям.

Какой гликемический индекс у ростков гороха?

Несмотря на высокое содержание крахмала, гликемический индекс ростков гороха низкий, ориентировочно около 22. Белок и клетчатка замедляют усвоение углеводов, поэтому проростки мягко влияют на уровень глюкозы и дают устойчивую энергию. Это делает их подходящим продуктом при контроле сахара, о размере порции рассказано в разделе Норма в день.