4 июня 2026 г. // ОРЕХИ И СЕМЕНА

Минералы в урбече из кунжута

Какие минералы в урбече из кунжута

Минералы — главная ценность кунжутного урбеча. Это рекордсмен среди семян по кальцию (около 975 мг на 100 г из неочищенного кунжута), а также по железу, цинку и меди. Богат он магнием и фосфором.

Кальций и другие макроэлементы

Минерал	Ориентир на 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Кальций	≈ 975 мг	≈ 98%	Кости, зубы, мышцы
Фосфор	≈ 629 мг	≈ 79%	Кости, энергообмен
Магний	≈ 351 мг	≈ 88%	Нервы, мышцы, сердце
Калий	≈ 468 мг	≈ 19%	Давление, водный баланс

Микроэлементы

Кунжутный урбеч исключительно богат железом — около 14,6 мг на 100 г, а также медью (≈4,1 мг) и цинком (≈7,8 мг). Это одни из самых высоких показателей среди семян. Усвоение снижают фитаты и оксалаты, поэтому пасту сочетают с витамином C. Данные ориентировочные, по USDA FoodData Central и Скурихину/Тутельяну.

Минералы в порции и в пересчёте на 100 г

Высокие цифры относятся к 100 г, а порция урбеча — 6–15 г, то есть около 1/7–1/16 указанных значений. Даже так чайная ложка пасты даёт ориентировочно 60–150 мг кальция, что делает кунжутный урбеч ценным растительным источником кальция и железа.

О витаминном составе — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Сколько кальция в урбече из кунжута?

В 100 г урбеча из неочищенного кунжута около 975 мг кальция, что в пересчёте на 100 г почти покрывает суточную норму взрослого — это рекорд среди семян. Чайная ложка пасты даёт ориентировочно 60 мг кальция. Из очищенного кунжута его меньше, так как часть кальция в оболочке. Усвоение зависит от витамина D и общего рациона, но как растительный источник кальция урбеч очень ценен.

Много ли железа в урбече из кунжута?

Да, кунжутный урбеч исключительно богат железом — около 14,6 мг на 100 г, это один из самых высоких показателей среди семян. Однако это негемовое железо, усвоение которого снижают фитаты и оксалаты кунжута. Чтобы улучшить усвоение, пасту сочетают с источниками витамина C. Урбеч полезен как дополнительный источник железа, но при анемии не заменяет лечение и консультацию врача.

Чем минералы урбеча из кунжута полезны для женщин?

Кунжутный урбеч даёт кальций, железо, магний и медь — минералы, потребность в которых у женщин нередко выше, особенно в кальции и железе. Кальций поддерживает кости, железо важно для кроветворения, магний — для нервной системы. Поэтому урбеч из кунжута часто включают в женский рацион в умеренной порции. При этом он дополняет питание, а не заменяет назначения врача.

Сохраняются ли минералы в урбече из кунжута?

Да, минералы очень устойчивы и при перемалывании семян в пасту полностью сохраняются — в отличие от термочувствительных витаминов и окисляющихся жиров. Кальций, железо, магний, фосфор и цинк остаются в урбече без потерь. Расслоение масла и длительное хранение на минеральный состав не влияют. Поэтому кунжутный урбеч остаётся надёжным источником минералов весь срок годности.