Минералы в урбече из льна
Какие минералы в урбече из льна
По минеральному составу урбеч из льна очень силён, а в молотой форме минералы доступнее, чем из цельных семян. Ведущие — калий (около 813 мг на 100 г), фосфор и магний. Также паста даёт много кальция, железо, цинк и марганец.
Калий и другие макроэлементы
| Минерал | Ориентир на 100 г | Ориентир % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Калий | ≈ 813 мг | ≈ 33% | Давление, водный баланс |
| Фосфор | ≈ 642 мг | ≈ 80% | Кости, энергообмен |
| Магний | ≈ 392 мг | ≈ 98% | Нервы, мышцы, сердце |
| Кальций | ≈ 255 мг | ≈ 26% | Кости, зубы, мышцы |
Микроэлементы
Из микроэлементов в урбече из льна заметны железо (около 5,7 мг на 100 г), цинк (≈4,3 мг), марганец (≈2,5 мг) и селен (≈25 мкг). Они участвуют в кроветворении, работе ферментов и антиоксидантной защите. Данные ориентировочные, по USDA FoodData Central и Скурихину/Тутельяну.
Минералы в порции и в пересчёте на 100 г
Высокие цифры относятся к 100 г, а реальная порция — 6–15 г, то есть около 1/7–1/16 указанных значений. Даже так столовая ложка пасты вносит ощутимый вклад в потребность в магнии и калии, особенно в растительном рационе.
Вопросы и ответы
В 100 г урбеча из льна около 392 мг магния, что покрывает почти всю суточную норму взрослого. Магний важен для работы нервной системы, мышц и сердечного ритма. В пересчёте на столовую ложку пасты получается ориентировочно 59 мг магния. Благодаря перемолотой форме магний из урбеча усваивается лучше, чем из цельных семян льна, которые часто проходят через ЖКТ непереваренными.
Да, урбеч из льна — неплохой растительный источник кальция: около 255 мг на 100 г, что заметно для немолочного продукта. Это ценно в растительном рационе без молочных продуктов. Однако часть кальция связана с фитиновой кислотой, мешающей усвоению, поэтому пасту полезно сочетать с разнообразным рационом. В столовой ложке содержится ориентировочно 38 мг кальция.
Калий поддерживает давление и водно-солевой баланс, магний важен для нервов, мышц и сердечного ритма, фосфор и кальций нужны для костей, а железо переносит кислород кровью. Перемолотая форма делает эти минералы доступнее, чем из цельных семян льна. При этом урбеч остаётся лишь частью сбалансированного рациона, а не единственным источником минералов.
Да, минералы очень устойчивы и при перемалывании семян в пасту полностью сохраняются — в отличие от термочувствительных витаминов и быстро окисляющихся жиров. Калий, фосфор, магний, кальций и железо остаются в урбече без потерь. Расслоение масла и хранение на минеральный состав не влияют. Поэтому урбеч из льна остаётся надёжным источником минералов на протяжении всего срока годности.
Комментарии по продукту: Урбеч из льна