4 июня 2026 г. // НАПИТКИ

Витамины в белом чае

Какие витамины в белом чае

Заваренный белый чай — не витаминный напиток: в воду переходят лишь следовые количества витамина C и витаминов группы B. Его настоящая ценность — катехины и полифенолы, которые благодаря минимальной обработке листа сохраняются особенно хорошо, но формально витаминами не являются.

Главные действующие вещества и за что отвечают

Вещество	Ориентир на 100 мл настоя	За что отвечает
Катехины	десятки мг	Антиоксидантная защита клеток
Витамин C	≈ 1 мг	Антиоксидант (частично разрушается)
L-теанин	≈ 5–10 мг	Спокойная концентрация, мягкая сладость

Витамины в сухом листе и заваренном чае

В сухом сырье белого чая немного больше витаминов, но при заваривании в чашку переходит лишь часть, а термочувствительный витамин C дополнительно теряется в горячей воде. Поэтому белый чай не рассматривают как источник витаминов: за ними обращаются к овощам и фруктам, а от чая получают катехины и мягкую бодрость.

Сохранение веществ при заваривании и хранении

Чтобы сохранить максимум катехинов, белый чай заваривают водой 70–85 °C и не передерживают настой. Сухой чай хранят в плотно закрытой непрозрачной таре вдали от света, влаги и запахов. Деликатное сырьё белого чая особенно чувствительно к влаге, поэтому упаковку держат плотно закрытой.

О минеральном составе — в разделе Минералы, а о пользе катехинов — в разделе Польза и вред.

Вопросы и ответы

Много ли витаминов в белом чае?

Нет, заваренный белый чай содержит лишь следовые количества витаминов C и группы B, и считать его витаминным напитком неправильно. Его ценность в катехинах и полифенолах, которые благодаря минимальной обработке листа сохраняются особенно хорошо. Эти соединения работают как антиоксиданты, но витаминами не являются, поэтому за витаминами обращаются к овощам и фруктам.

Больше ли в белом чае антиоксидантов, чем в других?

Белый чай обрабатывают минимально, поэтому он хорошо сохраняет катехины, которые при ферментации других чаёв частично превращаются в иные соединения. По содержанию катехинов белый чай близок к зелёному, а иногда и превосходит его. Именно эти антиоксиданты, а не витамины, определяют ценность белого чая для рациона.

Сохраняется ли витамин C в белом чае?

Лишь частично. Витамин C термочувствителен и разрушается при контакте с горячей водой, поэтому в готовом настое его остаётся совсем немного — около 1 мг на 100 мл. Заваривание водой умеренной температуры, 70–85 °C, помогает сохранить чуть больше, но даже тогда белый чай не заменит фруктовый источник аскорбиновой кислоты.

Влияет ли заваривание на полезные вещества белого чая?

Да, температура и время заваривания влияют на состав напитка. Слишком горячая вода и долгий настой разрушают катехины и вытягивают избыток дубильных веществ. Деликатный белый чай заваривают водой 70–85 °C, иногда несколькими короткими проливами — так в чашке сохраняется больше катехинов и раскрывается мягкий цветочный вкус без горечи.