Белый чай
Что такое белый чай
Белый чай — наименее обработанный вид чая из листьев и почек куста Camellia sinensis. Сырьё лишь подвяливают и сушат, почти не окисляя, поэтому в чашке сохраняется много катехинов и нежный, деликатный вкус. Название связано с серебристым пушком на молодых почках.
Какие бывают белые чаи
Классические китайские сорта — Бай Хао Инь Чжэнь («Серебряные иглы») только из почек и Бай Му Дань («Белый пион») из почек и молодых листьев. Они различаются нежностью вкуса и ароматом — от едва сладкого травянисто-цветочного до медового.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о белом чае: нюансы и неочевидное
Оба чая делают из одного растения и почти не окисляют, но белый чай обрабатывают минимально: сырьё лишь подвяливают и сушат, не скручивая и не прожаривая. Зелёный чай дополнительно нагревают и формуют. Из-за этого у белого чая более нежный, мягкий вкус и часто больше серебристых почек в составе.
Это миф. В белом чае кофеин есть, причём почек чая он может содержать заметное количество, ведь молодые почки богаты кофеином. В чашке обычно 15–30 мг — сопоставимо с зелёным чаем. Поэтому белый чай тоже бодрит, и пить его перед сном чувствительным людям не стоит.
Белый чай делают из отборного раннего сырья — молодых почек и верхних листочков, которые собирают вручную в короткий сезон. Минимальная обработка требует аккуратности, а урожай небольшой. Сочетание ручного сбора, ограниченного объёма и деликатной сушки делает качественный белый чай одним из самых дорогих видов.
Комментарии по продукту: Белый чай