4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Калорийность и КБЖУ ботвы свёклы

Сколько калорий в ботве свёклы

Ботва свёклы — одна из самых низкокалорийных зеленей: около 22 ккал на 100 г в сыром виде. При варке вода частично уходит, и в готовой ботве калорийность в пересчёте на 100 г немного выше, но всё равно остаётся очень низкой. Это делает листья свёклы идеальной основой для лёгких блюд.

КБЖУ ботвы свёклы

Энергию ботвы дают в основном углеводы при заметном количестве клетчатки и белка относительно калорийности. Собственного жира в листьях почти нет.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 22 ккал
Белки	≈ 2,2 г
Жиры	≈ 0,1 г
Углеводы	≈ 4,3 г
Клетчатка	≈ 3,7 г

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс ботвы свёклы низкий — ориентировочно около 15, в отличие от корнеплода, который слаще и имеет более высокий ГИ. Сахаров в листьях немного, а высокая доля клетчатки замедляет усвоение углеводов. Цифры сверены с USDA FoodData Central и справочником Скурихина/Тутельяна.

Как калорийность зависит от формы и порции

Сырая ботва в салате почти не добавляет калорий. Тушёная с маслом или в составе ботвиньи со сметаной калорийность блюда задаёт не сама ботва, а добавленные жиры. Чтобы блюдо оставалось лёгким, листья готовят на пару или с минимумом масла.

Сколько ботвы свёклы уместно в день — в разделе Норма в день, а о пользе и оксалатах — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 22.00 ккал

Белки • 2.20 г

Жиры • 0.10 г

Углеводы • 4.30 г

Клетчатка • 3.70 г

Гликемический индекс • 15

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в ботве свёклы?

Ботва свёклы очень низкокалорийна — около 22 ккал на 100 г в сыром виде. Это меньше, чем у самого корнеплода. Большая порция листьев в салате даёт лишь несколько десятков калорий. Основную калорийность блюдам из ботвы придают добавленные масло, сметана или другие жирные ингредиенты, а не сами листья.

Ботва свёклы калорийнее корнеплода?

Нет, наоборот: ботва менее калорийна. В листьях около 22 ккал на 100 г, тогда как в варёном корнеплоде около 40–45 ккал из-за более высокого содержания сахаров. Зато ботва богаче клетчаткой, витамином K и кальцием. Поэтому листья — отличный низкокалорийный продукт для лёгких супов и салатов.

Можно ли есть ботву свёклы при похудении?

Да, ботва свёклы прекрасно подходит для рациона при снижении веса: при калорийности около 22 ккал на 100 г она даёт объём, клетчатку и чувство сытости почти без калорий. Важно готовить её без избытка масла и жирных соусов, тогда блюда из ботвы остаются лёгкими и полезными для контроля веса.

Какой гликемический индекс у ботвы свёклы?

У ботвы свёклы низкий гликемический индекс, ориентировочно около 15, в отличие от сладкого корнеплода с более высоким ГИ. Сахаров в листьях мало, а высокое содержание клетчатки замедляет усвоение углеводов. Поэтому ботва мягко влияет на уровень глюкозы и подходит для рациона с контролем сахара, о порциях — в разделе Норма в день.