4 июня 2026 г. // МАСЛА

Минералы в облепиховом масле

Какие минералы в облепиховом масле

Облепиховое масло — практически чистый жир, поэтому минералов в нём почти нет. При отжиме плодов в масло переходит жировая фракция с каротиноидами и витамином E, а минералы остаются в жмыхе и соке. Источником калия, кальция или железа масло не является.

Макроэлементы

Минерал	Ориентир на 100 г	Комментарий
Калий	следовые количества	Не значимый источник
Кальций	следовые количества	Не значимый источник
Магний	следовые количества	Не значимый источник

По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, содержание минералов в растительных маслах близко к нулю и в расчёт рациона обычно не берётся.

Микроэлементы

Железо, цинк и медь присутствуют в облепиховом масле лишь следами. Сами ягоды облепихи и сок содержат больше минералов и витамин C, но в масло эти вещества практически не переходят — они остаются в водной и волокнистой части.

Минералы в масле из мякоти и из семян

Ни масло из мякоти, ни масло из семян не являются источником минералов: их содержание ничтожно мало. Различие между ними касается каротиноидов и жирных кислот, а не минерального состава, который в обоих случаях остаётся практически нулевым.

О витаминах — в разделе Витамины, о безопасной порции — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Есть ли в облепиховом масле минералы?

Минералы в облепиховом масле присутствуют лишь в следовых количествах, поэтому источником калия, кальция, магния или железа оно не считается. При отжиме в масло переходит жировая фракция с каротиноидами, а минералы остаются в жмыхе и соке. Это общее свойство растительных масел: они дают жиры и жирорастворимые витамины, но не минералы.

Правда ли, что ягоды облепихи богаче минералами, чем масло?

Да, сами ягоды облепихи и сок содержат больше минералов, а также витамин C, которого в масле практически нет. Минералы и водорастворимые витамины связаны с водной и волокнистой частью плода, которая остаётся при отжиме, тогда как в масло уходит жировая фракция. Поэтому за витамином C и минералами обращаются к ягодам и соку, а не к маслу.

Можно ли получить железо из облепихового масла?

Нет, железа в облепиховом масле лишь следовые количества, и для покрытия потребности в этом микроэлементе оно не подходит. При склонности к дефициту железа в рацион включают мясо, печень, бобовые и зелёные овощи. Облепиховое масло используют как источник каротиноидов, витамина E и омега-7, а не минералов.

Отличается ли минеральный состав масла из мякоти и из семян?

Нет, и масло из мякоти, и масло из семян облепихи содержат минералы лишь в следовых количествах. Различие между ними определяется содержанием каротиноидов и жирных кислот, а не минеральным профилем. В обоих случаях минералов практически нет, поэтому источником минеральных веществ облепиховое масло не служит.