Облепиха сушёная
Что такое сушёная облепиха
Сушёная облепиха — это ягоды кустарника Hippophae rhamnoides, из которых удалена влага. Облепиха выделяется среди ягод высоким содержанием витамина C, витамина E и каротиноидов, а в семенах — ценным маслом. При бережной сушке часть этих веществ сохраняется.
Какой бывает сушёная облепиха
Облепиху сушат тепловым способом и сублимацией. Сублимированная ягода лучше сохраняет витамин C и яркий оранжевый цвет. Натуральный продукт делают без сахара, но из-за кислого вкуса встречается и подслащённая облепиха.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о сушёной облепихе: нюансы и неочевидное
Облепиха исходно очень богата витамином C, и часть его сохраняется при бережной, особенно сублимационной, сушке. Однако при тепловой обработке термочувствительный витамин C частично разрушается. Поэтому за максимумом витамина C лучше выбирать сублимированную облепиху, а свежая ягода и замороженная остаются самыми надёжными его источниками.
В семенах и мякоти облепихи содержится ценное облепиховое масло, богатое ненасыщенными жирными кислотами и каротиноидами. Поэтому в сушёной облепихе больше жира, чем в большинстве сухофруктов, — около 8 г на 100 г. Именно это масло во многом определяет пользу облепихи для кожи и слизистых, но и слегка повышает калорийность.
Облепиха богата органическими кислотами, поэтому даже сушёная она сохраняет выраженную кислинку. При сушке вкус становится концентрированнее. Из-за кислоты её часто используют не как самостоятельное лакомство, а для чая, морсов и добавок в каши. Подслащённые варианты мягче по вкусу, но калорийнее и менее полезны.
Комментарии по продукту: Облепиха сушёная