4 июня 2026 г. // МАСЛА

Как выбрать и хранить облепиховое масло

Как выбрать облепиховое масло

Ценность масла — в каротиноидах и витамине E, поэтому выбирают нерафинированное масло холодного отжима или СО2-экстракции с насыщенным оранжевым цветом. Слишком светлое и дешёвое масло часто разбавлено другими растительными маслами.

В составе — только облепиховое масло, без примеси дешёвых масел.
Указан холодный отжим или СО2-экстракция.
Насыщенный оранжево-красный цвет (масло из мякоти).
Тёмная стеклянная бутылка защищает масло от света.

Как хранить

Способ	Условия	Срок
Закрытая бутылка	тёмное прохладное место	до срока на этикетке
После вскрытия	холодильник	1–3 месяца

Облепиховое масло не предназначено для жарки и сильно окрашивает поверхности — берегите его от нагрева и используйте аккуратно.

Светозащита и прогоркание

Под действием света, тепла и кислорода жиры окисляются, и масло прогоркает, а каротиноиды и витамин E разрушаются. Держите бутылку плотно закрытой в тёмном прохладном месте или холодильнике, вдали от плиты и солнца.

Хранение после вскрытия

После вскрытия облепиховое масло лучше хранить в холодильнике и использовать за 1–3 месяца. Прогорклое масло с горьким привкусом и затхлым запахом в пищу не используют. Покупайте небольшие объёмы, чтобы расходовать масло свежим и активным.

Сколько принимать — в разделе Норма в день, калорийность — в разделе Калорийность и КБЖУ.

Вопросы и ответы

Как отличить настоящее облепиховое масло от разбавленного?

Настоящее облепиховое масло имеет насыщенный оранжево-красный цвет от каротиноидов, особенно масло из мякоти, и в составе значится только облепиховое масло. Слишком светлый цвет, водянистый вкус и подозрительно низкая цена указывают на разбавление дешёвыми растительными маслами. Покупайте масло холодного отжима или СО2-экстракции в тёмной стеклянной бутылке.

Как понять, что облепиховое масло испортилось?

Испорченное масло выдаёт прогорклый горький вкус и неприятный затхлый запах, а его яркий цвет может тускнеть — это признак окисления жиров и разрушения каротиноидов, и в пищу его не используют. Чтобы масло сохраняло активность, держите его плотно закрытым в тёмном прохладном месте или холодильнике и не превышайте срок хранения.

Нужно ли хранить облепиховое масло в холодильнике?

Да, после вскрытия облепиховое масло лучше хранить в холодильнике: холод замедляет окисление жиров и разрушение каротиноидов и витамина E. На холоде масло может слегка загустеть, но это нормально и обратимо при комнатной температуре. Использовать вскрытое масло желательно за один-три месяца, расходуя его свежим.

Можно ли жарить на облепиховом масле?

Нет, облепиховое масло не предназначено для жарки: при нагреве разрушаются каротиноиды и витамин E, ради которых его и ценят, а сами жиры окисляются. К тому же это активный продукт яркого цвета, который сильно окрашивает посуду. Масло принимают только сырым — по чайной ложке или применяют наружно. Для жарки выбирают рафинированные масла.