Витамины в облепиховом масле
Какие витамины в облепиховом масле
Главная витаминная ценность облепихового масла — каротиноиды (предшественники витамина A), придающие ему ярко-оранжевый цвет, и витамин E. По этому набору облепиховое масло выделяется среди других масел, большинство из которых дают только витамин E.
Главные витамины и за что отвечают
| Витамин | Ориентир на 100 г | За что отвечает |
|---|---|---|
| Каротиноиды (провитамин A) | ≈ высокое, оранжевый цвет | Кожа, слизистые, зрение |
| Витамин E | ≈ 100 мг и выше | Антиоксидант, защита клеток |
Данные ориентировочные, на 100 г, по справочным базам USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна. Содержание каротиноидов и витамина E зависит от сырья (мякоть или семена) и способа получения.
Витамины в масле из мякоти и из семян
Масло из мякоти богаче каротиноидами и имеет более насыщенный оранжевый цвет, а масло из семян светлее и богаче полиненасыщенными кислотами. Нерафинированное масло холодного отжима или СО2-экстракции сохраняет больше витаминов.
Сохранение витаминов при хранении
Каротиноиды и витамин E чувствительны к свету, теплу и кислороду. Чтобы их сохранить, облепиховое масло держат в тёмной бутылке плотно закрытым, в прохладном месте, и не нагревают. Масло принимают сырым — при жарке витамины разрушаются.
Вопросы и ответы
Главная витаминная ценность облепихового масла — каротиноиды, предшественники витамина A, придающие ему ярко-оранжевый цвет, и витамин E. Этим оно выделяется среди других растительных масел, большинство из которых дают преимущественно витамин E. Каротиноиды поддерживают кожу, слизистые и зрение, а витамин E работает как антиоксидант.
Насыщенный оранжево-красный цвет облепиховому маслу придают каротиноиды — те же пигменты, что делают оранжевыми морковь и тыкву. Чем больше каротиноидов, тем ярче масло, поэтому масло из мякоти насыщеннее по цвету, чем масло из семян. Из-за высокой концентрации каротиноидов масло сильно окрашивает кожу и ткани.
Каротиноиды и витамин E чувствительны к свету, теплу и кислороду, поэтому облепиховое масло держат в тёмной плотно закрытой бутылке в прохладном месте и не нагревают. Использование масла сырым и щадящие способы получения, например холодный отжим или СО2-экстракция, помогают сохранить максимум витаминов. При жарке они разрушаются.
Да, масло из мякоти облепихи богаче каротиноидами и имеет более насыщенный оранжевый цвет, тогда как масло из семян светлее и богаче полиненасыщенными жирными кислотами. Оба содержат витамин E. Для поддержки кожи и слизистых ценят прежде всего масло из мякоти с высоким содержанием каротиноидов.
Комментарии по продукту: Облепиховое масло