03.04.2013 // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Как выбрать и хранить чечевицу

Качественную чечевицу узнают по трём признакам: целые зёрна одинакового размера, ровный яркий цвет без потускнения и отсутствие мусора и следов жучков в упаковке. Это сухой продукт длительного хранения, но важно и правильно выбрать зерно, и держать его в сухой герметичной таре.

Как выбрать качественную чечевицу

Хорошая чечевица состоит из целых зёрен ровного цвета, без трещин и большого количества колотых частиц. Тусклый цвет и много расколовшихся зёрен указывают на низкое качество или долгое хранение: такая чечевица варится дольше и хуже держит форму. Мелкий мусор, шелуха, белёсый налёт и отверстия в зёрнах — признаки заражения вредителями.

Прозрачная упаковка помогает оценить однородность и чистоту крупы. По возможности смотрите дату фасовки — чем свежее урожай, тем быстрее и равномернее сварится чечевица.

Старая чечевица внешне почти не отличается, но варится заметно дольше — берите зерно последнего урожая и смотрите на дату фасовки

Как хранить чечевицу в домашних условиях

Чечевицу держат в плотно закрытой стеклянной или керамической банке либо в контейнере с герметичной крышкой, в сухом, тёмном и прохладном месте. Влага и тепло — главные враги: от сырости зёрна отсыревают и плесневеют, а в тепле быстрее заводятся жучки. В таких условиях чечевица сохраняет качество около года, оставаясь съедобной и дольше — лишь с более длительной варкой.

Пищевая моль и зерновка заводятся даже в закрытых пачках — держите рядом лавровый лист или чеснок и периодически осматривайте крупу на паутинку и отверстия

По тем же правилам выбирают и хранят зелёную чечевицу

Можно ли замораживать чечевицу

Сухую чечевицу замораживать нет смысла — она и так долго хранится. Отваренную же удобно заморозить про запас: остудите, разложите по порционным контейнерам или пакетам и уберите в морозилку на срок до полугода. Размороженная чечевица хороша в супах, рагу, гарнирах и котлетах.

Выбирайте чечевицу свежего урожая, храните её сухой и герметично, а перед готовкой перебирайте и промывайте зёрна, удаляя мусор и повреждённые экземпляры. Так же выбирают и красную чечевицу — целое чистое зерно и сухое хранение.

Как выбрать и хранить чечевицу: что важно знать

Как выбрать качественную чечевицу?

Берите целые зёрна одинакового размера, с ровным цветом и без трещин. В упаковке не должно быть мелкого мусора, шелухи, белёсого налёта и тем более жучков. Много колотых и расколовшихся зёрен говорит о низком качестве или долгом хранении. Прозрачная упаковка позволяет всё это рассмотреть до покупки.

Как отличить старую чечевицу от свежей?

Старая чечевица тускнеет, теряет влагу и варится заметно дольше, хуже разваривается. Свежее зерно ярче по цвету и однороднее. Внешне разница невелика, поэтому ориентируйтесь на дату фасовки и берите продукт последнего урожая — он сварится быстрее и равномернее.

Сколько хранится чечевица?

В герметичной таре, в сухом, тёмном и прохладном месте чечевица сохраняет качество около года. Дольше она тоже остаётся съедобной, но требует более длительной варки. Главное — защитить зёрна от влаги, тепла и насекомых, иначе они отсыревают, плесневеют или поражаются вредителями.

Как защитить чечевицу от жучков?

Пересыпьте чечевицу в плотно закрытую банку или контейнер и держите в сухом прохладном месте. Для профилактики положите рядом лавровый лист или дольки чеснока и периодически осматривайте крупу. При обнаружении вредителей продукт лучше выбросить целиком, чтобы они не перешли на другие запасы.

Нужно ли замачивать чечевицу перед варкой?

Чечевица варится быстрее фасоли, и многим видам замачивание не требуется. Но крупную и старую чечевицу полезно замочить на 1–2 часа, чтобы она сварилась равномернее. Перед готовкой зёрна обязательно перебирают и промывают, удаляя мусор и повреждённые экземпляры.

Можно ли замораживать чечевицу?

Сухую — незачем, она и так долго хранится. А отваренную чечевицу удобно заморозить впрок: остудите, разложите по порционным контейнерам или пакетам и уберите в морозилку на срок до полугода. Размороженная чечевица подходит для супов, рагу, гарниров и котлет.