03.04.2013 // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Польза и вред чечевицы

Чечевица — это сытные бобовые, которые при умеренном употреблении поддерживают мышцы, кишечник, кроветворение и сердце за счёт растительного белка, клетчатки, железа и фолатов.

Разбираем по делу: чем чечевица полезна для организма, в чём её польза для женщин, мужчин и детей и кому она может быть вредна.

Чем полезна чечевица для организма

Польза чечевицы строится на сочетании растительного белка, медленных углеводов и пищевых волокон. Ниже — какие эффекты она даёт и за счёт чего.

В чём польза	Как работает
Мышцы и сытость	Растительный белок поддерживает мышцы и надолго насыщает, помогая контролировать аппетит
Кишечник	Клетчатка налаживает стул и служит пищей для полезной микрофлоры
Кровь	Железо участвует в переносе кислорода и кроветворении, особенно в связке с витамином C
Нервы и клетки	Фолаты нужны для нервной системы и обновления клеток
Сердце и сахар	Медленные углеводы и клетчатка дают плавную энергию и сглаживают скачки глюкозы

Сколько в чечевице белка и каков её гликемический индекс — в разделе калорийность и БЖУ чечевицы.

Чтобы железо из чечевицы усваивалось лучше, сочетайте её с овощами и зеленью, богатыми витамином C, и не запивайте крепким чаем или кофе

Польза чечевицы для женщин, мужчин и детей

Женщинам чечевица полезна железом и фолатами для кроветворения, а растительный белок и клетчатка помогают мягко контролировать вес.

Виды чечевицы: в чём разница пользы

Сорта различаются не только цветом, но и тем, как переносятся. Лущёная красная чечевица разваривается быстро и мягче действует на желудок, потому что в ней меньше грубой оболочки. Зелёная чечевица держит форму и богаче клетчаткой, а коричневая чечевица — универсальный вариант с насыщенным вкусом. Чем больше в зерне оболочки, тем выше польза клетчатки, но и сильнее возможное газообразование.

Польза проростков подробно — на странице продукта ростки чечевицы

Вред и противопоказания чечевицы

Здоровому человеку чечевица вредит редко — проблемы обычно связаны с перееданием, недоваркой или отдельными состояниями.

Подагра и мочекаменная болезнь. Пурины повышают уровень мочевой кислоты, поэтому бобовые ограничивают.
Вздутие и СРК. Олигосахариды и клетчатка усиливают газообразование, особенно при больших порциях.
Обострение гастрита, язвы и панкреатита. Грубые волокна раздражают воспалённый ЖКТ.
Болезни почек. При ограничении белка и калия чечевицу употребляют с осторожностью.
Фитаты. Снижают усвоение железа и цинка — замачивание и хорошая варка уменьшают их количество.

Бобовые нельзя есть сырыми или недоваренными — они содержат антинутриенты и плохо перевариваются, что грозит расстройством пищеварения

Важно: при подагре, болезнях почек, обострениях ЖКТ, а также при беременности и в детском питании рацион с чечевицей стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.

Польза и вред чечевицы: что важно знать

Чем чечевица полезна для организма?

Чечевица — один из лучших растительных источников белка и клетчатки. Белок поддерживает мышцы и насыщает, клетчатка налаживает работу кишечника и кормит полезные бактерии, железо участвует в кроветворении, а фолаты важны для нервной системы и обновления клеток. Медленные углеводы дают долгую энергию без резких скачков сахара. При регулярном умеренном употреблении бобовые поддерживают сердце и сосуды.

Кому чечевица противопоказана?

С осторожностью чечевицу стоит есть при подагре и высоком уровне мочевой кислоты из-за пуринов, при обострении гастрита, язвы и панкреатита, а также при синдроме раздражённого кишечника и склонности к вздутию. Мешает она и при некоторых болезнях почек, когда ограничивают белок и калий. Здоровому человеку чечевица вредит в основном при переедании и недостаточной варке.

Почему от чечевицы пучит и как это уменьшить?

Вздутие вызывают олигосахариды и обилие клетчатки: они не перевариваются в тонком кишечнике и сбраживаются бактериями с образованием газов. Уменьшить дискомфорт помогает предварительное замачивание, тщательное разваривание и постепенное увеличение порций, чтобы микрофлора привыкла. Красная (лущёная) чечевица переносится легче, поскольку без оболочки в ней меньше грубых волокон.

Можно ли чечевицу при сахарном диабете?

Да, чечевица обычно хорошо вписывается в рацион при диабете: у неё много белка и клетчатки и сравнительно невысокий гликемический индекс, поэтому она поднимает сахар медленно и плавно. Это делает её удачной заменой части быстрых углеводов. Важно учитывать общий объём порции и сочетание с другими продуктами, а конкретный рацион согласовать с врачом.

Чем полезна чечевица для женщин?

Женщинам чечевица полезна железом и фолатами: они поддерживают кроветворение и особенно важны при планировании беременности и в период вынашивания. Растительный белок и клетчатка помогают контролировать вес и аппетит, а медленные углеводы поддерживают стабильную энергию. Чтобы железо усваивалось лучше, чечевицу полезно сочетать с продуктами, богатыми витамином C.

Нужно ли замачивать чечевицу перед варкой?

Замачивание не обязательно, но полезно: оно снижает количество фитатов, которые мешают усвоению железа и цинка, и уменьшает газообразующие вещества, поэтому блюдо переносится легче. Мелкая красная чечевица разваривается быстро и без замачивания, а вот зелёную и коричневую перед варкой замочить стоит. Воду после замачивания сливают.