Чечевица коричневая
Что такое коричневая чечевица
Коричневая чечевица — самые распространённые семена бобового растения Lens culinaris с тёмно-коричневой оболочкой. Её главная особенность среди сородичей — способность держать форму при варке: зёрна не развариваются в пюре, поэтому подходят для гарниров, салатов и рагу.
Какой бывает чечевица
Кроме коричневой, в продаже встречаются красная (колотая, разваривается), зелёная (френч/пюи), чёрная (белуга) и жёлтая чечевица. Коричневая — универсальный сорт с лёгким ореховым вкусом, который не требует предварительного замачивания и готовится за 20–30 минут.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о коричневой чечевице: нюансы и неочевидное
Коричневую чечевицу можно варить без замачивания — в отличие от фасоли, её оболочка тонкая, и зёрна готовы за 20–30 минут. Замачивание на 1–2 часа лишь немного ускоряет варку и делает бобовые легче для пищеварения, снижая количество олигосахаридов, вызывающих вздутие.
Коричневая чечевица сохраняет оболочку и форму при варке, давая упругие отдельные зёрна с ореховым вкусом. Красная чечевица очищена и расколота, поэтому она быстро разваривается в кашу или пюре за 10–15 минут. Для салатов и гарниров берут коричневую, для супов-пюре и крем-супов — красную.
Да, чечевица не содержит глютена и подходит людям с целиакией и непереносимостью глютена. Это ценный источник растительного белка и клетчатки в безглютеновом рационе. Важно лишь выбирать продукт без примесей зерновых: иногда чечевицу обрабатывают на тех же линиях, что и пшеницу, о чём бывает пометка на упаковке.
Комментарии по продукту: Чечевица коричневая