Фильтр рецептов
предыдущий материалЗаготовка замороженных слив

Цветная капуста под соусом болоньезе

25525
1460

Часто в меню ресторанов и на страничках Интернета встречается такое блюдо, как спагетти с классическим соусом "Болоньезе"

Традиционно данное угощение готовится жителями Болоньи со свежими тальятелле (разновидность лапши) и зелёной лазаньей (макаронное изделие в форме прямоугольника или же квадрата), в современном мире его чаще подают с макаронами или другими типами пасты. Поэтому соус болоньезе считается традиционным итальянским соусом

Но на самом деле, следуя рекомендациям диетологов, можно вспомнить, что сочетание мяса и пшеницы (в том числе и макаронных изделий) или других круп является не правильным и тяжёлым для нашего организма. Если уж и есть говядину, свинину или другой животный продукт, то лучше с зеленью и овощами (исключение здесь картофель). 

Именно по этой причине я решила предложить Вам более здоровую и правильную альтернативу, возможно многими любимого блюда. Кстати, помимо цветной капусты, можно подать пюре из брокколи с петрушкой, спагетти из сырых кабачков, цуккини, моркови или тыквы, а также множество других овощных гарниров. Таким образом, частично и постепенно меняя свои привычки и вкусы, Вы незаметно перейдёте на более полезное питание и будете чувствовать себя на много лучше и энергичней, чем раньше.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки5 г
  • Жиры5.3 г
  • Углеводы4.5 г
  • Калорийность83.1 Ккал
  • Белки152.1 г
  • Жиры165.2 г
  • Углеводы141.3 г
  • Калорийность2569.4 Ккал
Количество порций:
  • Цветная капуста1 кг
  • Помидор600 г
  • Морковь110 г
  • Сельдерей черешковый110 г
  • Чеснок26 г
  • Лук репчатый340 г
  • Петрушка65 г
  • Базилик65 г
  • Орегано1 ч.л. (сушеного)
  • Перец острый0.25 ч.л.
  • Перец чёрный0.5 ч.л.
  • Говядина570 г
  • Сало100 г
  • Сольпо Вашему вкусу и желанию
  • Вода100 мл или бульон

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Ингредиенты

Для данного рецепта можно использовать не только свежие овощи, но и их заготовки.

Например, замороженный черешковый сельдерей, замороженную морковь, замороженные помидоры или томаты в собственном соку, сушёный чеснок, замороженную цветную капусту, замороженную зелень базилика и петрушки, а также овощной или мясной бульон.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 1

Для начала вымоем тщательно все ингредиенты.

После чего очищаем репчатый лук и нарезаем его на мелкие кубики.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 2

Затем чистим чеснок измельчаем его тоже на мелкие кубики.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 3

Морковь очищаем от кожуры и нарезаем кубиками размером около 5 мм.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 4

Стебли сельдерея нарезаем тоже мелкими кубиками, как и морковь.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 5

Сало режем на мелкие кусочки.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 6

Говядину измельчаем в фарш при помощи мясорубки или специального кухонного комбайна, блендера.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 7

В глубокую сковороду (я использовала чугунную) выкладываем нарезанное сало и томим на среднем огне, через некоторое время оно отдаст весь жир и превратится в "шкварки", которые можно затем убрать.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 8

В сковороду с жиром, которое дало сало, добавляем лук, морковь, сельдерей, чеснок.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 9

Всё тщательно перемешиваем добавляем совсем немного воды (или бульона) и тушим овощи около 5-7 минут.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 10

После чего добавляем фарш из говядины.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 11

Перемешиваем, равномерно распределяя все ингредиенты между собой, вливаем воду или бульон, затем посыпаем сушёным орегано, молотым чёрным и острым перцем Чили, и снова перемешиваем.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне, периодически мешая, до тех пор пока мясо посветлеет.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 12

Помидоры нарезаем на крупные кусочки.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 13

Отправляем их в чашу блендера и пюрируем.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Готовый

В результате должен получиться густой томатный сок.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 15

Именно эту томатную густую массу и вливаем в сковороду к мясу.

После чего перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться до полной готовности говядины.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 16

Тем временем подготовим гарнир. Вымытую цветную капусту просушиваем полотенцем, а далее разделяем её на соцветия.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 17

В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, когда она закипит, кладём туда цветную капусту и отвариваем 5-15 минут до желаемой готовности.

Если Вы любите свежую цветную капусту, то можно и не отваривать. Я в данном случае слегка пробланшировала не более 5 минут, после чего достала шумовкой и оставила остывать.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 18

Пока тушится соус болоньезе, необходимо подготовить травы, которые придадут ему особенный и очень аппетитный аромат.

Для этого тщательно вымытую и слегка просушенную зелень петрушки и базилика мелко нарезаем.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 19

Когда соус будет готов, посыпаем его базиликом.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 20

Затем добавляем петрушку, перемешиваем и выключаем.

Накрываем сковороду с соусом крышкой и оставляем немного настояться и пропитаться ароматами.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Шаг 21

Соцветия цветной капусты выкладываем на тарелку, можно сверху салатных листьев.

Полезный Блог - Цветная капуста под соусом болоньезе - Готовая

Готовым соусом болоньезе поливаем цветную капусту и подаём, украсив зеленью, со свежими овощами или салатом из них.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте