Фильтр рецептов

Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы

11
841

В последнее время мне очень нравятся блюда с бобовыми. В ближайшее время поделюсь с Вами процессом приготовления вкуснейших котлет из чечевицы, гороха, а также маша, которые, наверняка, и Вы тоже очень полюбите.

Замечу, что и первые блюда этих из богатых белком растений получаются превосходными. Поэтому я решила пополнить копилку постных рецептов, и сегодня на нашем столе питательный овощной суп с замечательными бобами - маш (мунг-дал). Кстати, этот горошек, не смотря на свой небольшой размер, и напоминающий по форме уменьшенную и слегка квадратную фасоль, очень богат витаминами группы В, железом и, конечно же, является отличным источником белка и клетчатки, которая, между прочим, ещё и помогает снизить высокий уровень холестерина в крови. А для тех кто хочет быть стройным, тоже рекомендуется употреблять блюда из маша, так как у него достаточно низкий гликемический индекс (ГИ), что помогает поддерживать уровень сахара в крови и тем самым поддерживать организм в здравии и прекрасно внешне выглядеть. И, естественно, эти бобы мунг всегда получаются очень вкусными и питательными, что тоже, согласитесь, является отличным бонусом ко всему вышеперечисленному.

Ингредиенты: 
Показатели и состав продуктов рецепта
Белки2 г
Жиры0.1 г
Углеводы5.4 г
Калорийность30 Ккал
Белки84.9 г
Жиры9 г
Углеводы225.8 г
Калорийность1233.2 Ккал
Количество порций:
маш (бобы мунг)
Белки23.50 г
Жиры2.00 г
Углеводы50.00 г
Калорийность312.00 Ккал
Гликемический индекс25.00
Белки61.1 г
Жиры5.2 г
Углеводы130 г
Калорийность811.2 Ккал
Гликемический индекс25.00
260 г
сельдерей черешковый
Белки0.90 г
Жиры0.10 г
Углеводы2.10 г
Калорийность12.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки1.71 г
Жиры0.19 г
Углеводы3.99 г
Калорийность22.8 Ккал
Гликемический индекс15.00
190 г
тыква
Белки1.30 г
Жиры0.30 г
Углеводы7.70 г
Калорийность28.00 Ккал
Гликемический индекс75.00
Белки7.02 г
Жиры1.62 г
Углеводы41.58 г
Калорийность151.2 Ккал
Гликемический индекс75.00
540
цветная капуста
Белки2.50 г
Жиры0.30 г
Углеводы5.40 г
Калорийность30.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки10 г
Жиры1.2 г
Углеводы21.6 г
Калорийность120 Ккал
Гликемический индекс15.00
400 г
лук репчатый
Белки1.40 г
Жиры0.00 г
Углеводы10.40 г
Калорийность41.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки2.73 г
Жиры0 г
Углеводы20.28 г
Калорийность79.95 Ккал
Гликемический индекс15.00
195 г
вода
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
2.5 л
куркума (турмерик)
Белки12.70 г
Жиры13.80 г
Углеводы58.20 г
Калорийность325.00 Ккал
Белки0.381 г
Жиры0.414 г
Углеводы1.746 г
Калорийность9.75 Ккал
1 ч.л.
паприка
Белки0.70 г
Жиры0.30 г
Углеводы4.60 г
Калорийность21.00 Ккал
Белки0.007 г
Жиры0.003 г
Углеводы0.046 г
Калорийность0.21 Ккал
0.5 ч.л. сладкой зелёной
паприка
Белки0.70 г
Жиры0.30 г
Углеводы4.60 г
Калорийность21.00 Ккал
Белки0.042 г
Жиры0.018 г
Углеводы0.276 г
Калорийность1.26 Ккал
2 ч.л. сладкой красной
помидоры сушёные
Белки14.60 г
Жиры2.97 г
Углеводы43.46 г
Калорийность258.00 Ккал
Белки1.752 г
Жиры0.3564 г
Углеводы5.2152 г
Калорийность30.96 Ккал
4 ч.л.
корень петрушки
Белки1.50 г
Жиры0.60 г
Углеводы10.10 г
Калорийность49.00 Ккал
Белки0.09 г
Жиры0.036 г
Углеводы0.606 г
Калорийность2.94 Ккал
2 ч.л. сушённого
перец острый
Белки2.00 г
Жиры0.20 г
Углеводы9.50 г
Калорийность40.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
Гликемический индекс15.00
по Вашему вкусу
перец чёрный
Белки10.40 г
Жиры3.30 г
Углеводы38.70 г
Калорийность251.00 Ккал
Белки0.104 г
Жиры0.033 г
Углеводы0.387 г
Калорийность2.51 Ккал
1 г или по Вашему вкусу
Процесс приготовления: 
Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Ингредиенты

В качестве ингредиентов к данному блюду можно использовать свежие овощи или же их заготовки, например, замороженную тыкву, замороженную цветную капусту, замороженные стебли черешкового сельдерея, сушёные томаты, сладкую парику и корень петрушки.

Шаг 1
Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 1

Итак, в первую очередь перебираем от сора и промываем маш в чистой проточной воде.

За тем выкладываем в кастрюлю, заливаем его водой (1/2 частью от указаного количества в рецепте) и ставим вариться на среднем огне до полуготовности (это может занять от 15 минут до 45 в зависимости от сорта и времени хранения бобов, т.е. чем моложе, тем соответственно меньше времени потребуется на его приготовление).

Шаг 2
Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 2

Пока маш варится, мы можем спокойно подготовить остальные ингредиенты.

Очищаем репчатый лук, ополаскиваем и нарезаем на маленькие кубики.

Шаг 3
Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 3

Тыкву очищаем от кожуры, семян, волокон и нарезаем на крупные кубики.

Шаг 4
Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 4

Цветную капусту моем и разделяем на маленькие соцветия.

Шаг 5
Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 5

Черешковый сельдерей тщательно моем и нарезаем поперёк стебля.

Шаг 6
Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 6

В кастрюлю с полу готовым машем высыпаем нарезанный сельдерей, репчатый лук, перемешиваем и провариваем около 5 минут.

Шаг 7
Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 7

За тем добавляем тыкву,

Шаг 8
Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 8

цветную капусту, доливаем воду, перемешиваем.

Шаг 9
Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 9

Посыпаем молотым острым и чёрным перцем, куркумой, сушёными помидорами, корнем петрушки, кусочками сладкой зелёной и красной паприки.

Перемешиваем всё вместе и варим под крышкой до полной готовности овощей, после чего, по вкусу и желанию, можно дополнительно поперчить и посолить.

Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Готовый

Готовый питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью и овощами. Для ещё большей питательности суп можно приправить Вашим любимым нерафинированным растительным маслом, например, оливковым, кукурузным, тыквенным и т.д.

Приятного Вам аппетита!
Комментарии для сайта Cackle

Автор

Людмила Бриллиант

Автор проекта PoleznyBlog.ru, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, нутрициолог, гость телевизионных программ в тематике здорового питания. Автор многочисленных публикаций в печатных изданиях, кулинарных мастер-классов, на различные тематики от растительного молока, живой еды, выпечки, до детского питания и лайфхаков для мамы..