Фильтр рецептов

Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы

16516
1130

В последнее время мне очень нравятся блюда с бобовыми. В ближайшее время поделюсь с Вами процессом приготовления вкуснейших котлет из чечевицы, гороха, а также маша, которые, наверняка, и Вы тоже очень полюбите.

Замечу, что и первые блюда этих из богатых белком растений получаются превосходными. Поэтому я решила пополнить копилку постных рецептов, и сегодня на нашем столе питательный овощной суп с замечательными бобами - маш (мунг-дал). Кстати, этот горошек, не смотря на свой небольшой размер, и напоминающий по форме уменьшенную и слегка квадратную фасоль, очень богат витаминами группы В, железом и, конечно же, является отличным источником белка и клетчатки, которая, между прочим, ещё и помогает снизить высокий уровень холестерина в крови. А для тех кто хочет быть стройным, тоже рекомендуется употреблять блюда из маша, так как у него достаточно низкий гликемический индекс (ГИ), что помогает поддерживать уровень сахара в крови и тем самым поддерживать организм в здравии и прекрасно внешне выглядеть. И, естественно, эти бобы мунг всегда получаются очень вкусными и питательными, что тоже, согласитесь, является отличным бонусом ко всему вышеперечисленному.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки2 г
  • Жиры0.1 г
  • Углеводы5.4 г
  • Калорийность30 Ккал
  • Белки84.9 г
  • Жиры9 г
  • Углеводы225.8 г
  • Калорийность1233.2 Ккал
Количество порций:
  • Маш260 г
  • Сельдерей черешковый190 г
  • Тыква540
  • Цветная капуста400 г
  • Лук репчатый195 г
  • Вода2.5 л
  • Куркума1 ч.л.
  • Паприка0.5 ч.л. сладкой зелёной
  • Паприка2 ч.л. сладкой красной
  • Помидоры сушёные4 ч.л.
  • Корень петрушки2 ч.л. сушённого
  • Перец острыйпо Вашему вкусу
  • Перец чёрный1 г или по Вашему вкусу

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Ингредиенты

В качестве ингредиентов к данному блюду можно использовать свежие овощи или же их заготовки, например, замороженную тыкву, замороженную цветную капусту, замороженные стебли черешкового сельдерея, сушёные томаты, сладкую парику и корень петрушки.

Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 1

Итак, в первую очередь перебираем от сора и промываем маш в чистой проточной воде.

За тем выкладываем в кастрюлю, заливаем его водой (1/2 частью от указаного количества в рецепте) и ставим вариться на среднем огне до полуготовности (это может занять от 15 минут до 45 в зависимости от сорта и времени хранения бобов, т.е. чем моложе, тем соответственно меньше времени потребуется на его приготовление).

Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 2

Пока маш варится, мы можем спокойно подготовить остальные ингредиенты.

Очищаем репчатый лук, ополаскиваем и нарезаем на маленькие кубики.

Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 3

Тыкву очищаем от кожуры, семян, волокон и нарезаем на крупные кубики.

Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 4

Цветную капусту моем и разделяем на маленькие соцветия.

Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 5

Черешковый сельдерей тщательно моем и нарезаем поперёк стебля.

Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 6

В кастрюлю с полу готовым машем высыпаем нарезанный сельдерей, репчатый лук, перемешиваем и провариваем около 5 минут.

Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 7

За тем добавляем тыкву,

Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 8

цветную капусту, доливаем воду, перемешиваем.

Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Шаг 9

Посыпаем молотым острым и чёрным перцем, куркумой, сушёными помидорами, корнем петрушки, кусочками сладкой зелёной и красной паприки.

Перемешиваем всё вместе и варим под крышкой до полной готовности овощей, после чего, по вкусу и желанию, можно дополнительно поперчить и посолить.

Полезный Блог - Питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы - Готовый

Готовый питательный суп из маша, цветной капусты, сельдерея и тыквы разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью и овощами. Для ещё большей питательности суп можно приправить Вашим любимым нерафинированным растительным маслом, например, оливковым, кукурузным, тыквенным и т.д.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте