Вода
Что такое вода
Вода — прозрачная жидкость без цвета, запаха и собственного вкуса, состоящая из молекул, в каждой из которых два атома водорода соединены с одним атомом кислорода (H₂O). Это самое распространённое вещество на поверхности Земли и основа всех напитков.
В быту под водой обычно понимают питьевую воду — пресную и пригодную для употребления человеком. В природе она почти никогда не бывает абсолютно чистой: в ней всегда растворены соли, газы и микроэлементы, набор которых зависит от источника.
Какая вода на вид и вкус
Идеально чистая вода прозрачна и не имеет выраженного вкуса, но именно растворённые вещества формируют её едва уловимые оттенки. Жёсткая вода с большим количеством солей кажется чуть «плотной», мягкая — пресной и нейтральной.
Газированная вода отличается покалыванием от растворённого углекислого газа, а вода из разных природных источников может иметь лёгкие минеральные ноты. Мутность, осадок или посторонний запах — повод усомниться в её качестве.
Виды воды
Питьевую воду различают по происхождению, степени очистки и насыщению газом — от этого зависит её вкус и назначение.
| Вид | Описание и применение |
|---|---|
| Водопроводная | Прошла очистку и обеззараживание, подаётся в дома по трубам. |
| Бутилированная столовая | Очищенная вода для ежедневного питья, разлитая в тару. |
| Минеральная | Из природных источников, с естественным набором солей и газов. |
| Газированная | Насыщена углекислым газом для свежести и покалывания. |
| Дистиллированная | Полностью очищена от примесей, используется в технике и быту. |
| Родниковая, талая | Из природных источников и ледников, мягкая на вкус. |
Откуда берётся питьевая вода
Источники питьевой воды делятся на поверхностные и подземные. К первым относятся реки, озёра и водохранилища, ко вторым — артезианские скважины и родники, где вода естественно фильтруется через слои горных пород.
Перед подачей потребителю воду очищают от механических примесей, обеззараживают и при необходимости корректируют состав. Бутилированную воду дополнительно фильтруют и разливают в стерильную тару.
Вода в быту и кулинарии
Вода — основа большинства напитков и блюд. На ней заваривают чай и кофе, варят супы, крупы и макароны, замешивают тесто, готовят соусы и компоты. От её жёсткости и вкуса заметно зависит результат: на мягкой воде чай раскрывается ярче, а тесто получается эластичнее.
В быту воду используют для замачивания бобовых, разведения концентратов и приготовления льда. Качество воды напрямую влияет на вкус готовых блюд и напитков.
Что стоит знать о воде
Питьевая вода — пресная вода, безопасная для постоянного употребления: без вредных примесей, болезнетворных микробов и посторонних запахов. К ней относят водопроводную очищенную, бутилированную столовую и природную минеральную воду.
Минеральная вода добывается из природных подземных источников и содержит естественный набор растворённых солей и газов. Обычная питьевая вода чаще проходит очистку и имеет нейтральный, сбалансированный состав.
Жёсткость зависит от количества растворённых солей кальция и магния. В жёсткой воде их много — она оставляет накипь, в мягкой их мало. На вкус жёсткая вода кажется чуть «плотнее».
Газированная вода насыщена углекислым газом, который даёт пузырьки и лёгкое покалывание. Газ бывает природным или добавленным при розливе; на состав самой воды это почти не влияет.
Дистиллированная вода полностью очищена от примесей и солей. Технически пить её можно, но для постоянного питья она не предназначена — её обычно используют в технике, медицине и быту.
Комментарии