Пряный пирог
Введение
К наступающему Новому году предлагаю рассмотреть очень интересный, ароматный, вкусный, и к тому же постный пряный пирог, который могут себе позволить и вегетарианцы, и постящиеся. Уверена, что все гости будут в восторге от Вашего угощения, так как один только аромат пряничного теста от этой выпечки создаёт атмосферу праздника и ассоциируется с уютом, теплом и комфортом. А сочная с лёгкой кислинкой начинка в меру освежает, бодрит и поднимает настроение. Поэтому смело готовьте, пробуйте и делитесь здесь в комментариях своими впечатлениями. Кстати, в начинку можно добавлять не только яблоки, смородину, крыжовник, но и груши, айву, клюкву, чернику, голубику и т.д. по Вашему вкусу.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 300 г
- Мука ржаная 160 г
- Сода 1 ч.л.
- Масло подсолнечное 50 мл
- Вода 200 мл
- Ваниль по вкусу
- Имбирь 1 ч.л. (молотый сушёный)
- Кардамон 0.5 ч.л. (молотый сушёный)
- Гвоздика 1 ч.л. (молотая сушёная)
- Корица 2 ч.л. (молотая сушёная)
- Сахар 170 г (для теста)
- Яблоко 170 г
- Крыжовник 140 г
- Смородина 170 г
- Сахар 50 г (для начинки)
Энергетическая ценность
-
4.6 г
-
5.8 г
-
60.3 г
-
306.3 Ккал
-
4.6 г
-
5.8 г
-
60.3 г
-
306.3 Ккал
Процесс приготовления
В чашу выкладываем сахар, молотые пряности: корицу, гвоздику, кардамон, имбирь, ваниль.
Перемешиваем сахар с пряностями.
Просеиваем пшеничную и ржаную муку, соду к сахарно-пряной смеси.
Подогреваем воду. После чего добавляем растительное масло и воду, тщательно перемешиваем.
Месим тесто, накрываем х/б или льняным полотенцем и оставляем его на 20-30 минут.
Тем временем готовим начинку.
Для этого фрукты моем. Яблоки натираем на средней тёрке.
В отдельную чашу выкладываем натёртые яблоки, крыжовник, смородину, сахар.
Тесто разделяем на 1/3 и 2/3 части, выкладываем большую часть на пергамент (пищевую плёнку, дощечку либо чистый стол) слегка присыпанный мукой и раскатываем в толстый пласт (около 8 мм).
Выкладываем лепёшку в форму и создаём бортики, срезаем лишнее так, чтобы получилась чаша из теста, куда выкладываем начинку из сахара, смородины, крыжовника, яблока.
Раскатываем остальную 1/3 часть теста в лепешку, которой накрываем пирог с начинкой, заправляя края за бортики.
Ножом или вилкой прорезаем, или прокалываем верхнюю лепёшку, чтобы пирог хорошо пропёкся.
Если говорить о форме, то я использую стеклянную. Диаметр формы, например, для 10 порций равен 25 см.
Отправляем форму с пирогом в духовку выпекаться около 50-80 минут. Готовность проверяем, прокалывая тесто, деревянной зубочисткой или спичкой, если на ней ничего не осталось, то выпечка готова, достаём её и даём ей остыть.
Готовый остывший пряный пирог разрезаем на порционные кусочки, раскладываем по тарелкам и подаём.
