Рагу из кабачков и баклажанов
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 0 г |
| Калорийность | 0 Ккал |
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 0 г |
| Калорийность | 0 Ккал |
кабачок / цуккини
| 470 г | ||||||||||||||||||||
баклажан
| 470 г | ||||||||||||||||||||
помидор / томат
| 350 г | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 10 г | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 250 г | ||||||||||||||||||||
вода
| 20-50 мл | ||||||||||||||||||||
специи для сациви | 1-1,5 ст. ложки | ||||||||||||||||||||
масло подсолнечное
| 2-3 ст. ложки |
В летний сезон, когда начинается сбор урожая кабачков и баклажанов, актуально готовить из них самые разнообразные рагу и получать от них пользу для организма.
Начнём с самого простого и, можно сказать, классического варианта тушёных баклажанов и кабачков с томатами. Они прекрасно сочетаются как с бобовыми, мясными, так и с крупяными, овощными блюдами, к примеру котлетами. А так же такое рагу можно подавать как полноценное самостоятельное блюдо.
Овощи предварительно необходимо все вымыть.
Баклажаны (как называют их ещё многие - синенькие) очищаем от кожуры и нарезаем на кубики.
Кстати, если баклажан молоденький и кожица у него нежная, то можно использовать его не очищая от неё.
Чистим кабачок и нарезаем тоже кубиками.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
В сковороду наливаем 2-3 ст. ложки растительного масла по Вашему вкусу, например, я использовала подсолнечное, но главное оно должно быть рафинированным, т.е. лучше подходящим для нагрева.
Доливаем немного воды к маслу и выкладываем туда же лук. Ставим сковороду на средний огонь и около 3-5 мин тушим.
Добавляем к репчатому луку специи для сациви и перемешиваем в течение одной минуты.
Добавляем баклажаны и кабачки в сковороду, перемешиваем, накрываем крышкой.
Помидоры нарезаем небольшими кубиками.
Добавляем их, перемешав, тушиться к кабачкам и баклажанам.
На данном этапе можно уже тушить без крышки, чтобы влага от овощей слегка испарилась. Хотя, если вам нравится подлива из овощного сока, то можно его сохранить накрыв сковороду крышкой.
Очищаем чеснок и нарезаем его кубиками.
Практически через 10-15 минут рагу пробуем на готовность.
Перед выключением рагу за 1-2 минуты, добавляем чеснок и перемешиваем.
Готовое рагу из кабачков и баклажанов раскладываем по порционным тарелкам и подаём к столу со свежей зеленью, салатом из овощей, а также блюдами из бобовых.
Если Вы планируете подавать рагу к мясу, то будет полезней, тушить овощи на воде или овощном либо мясном кубике бульона (можно замороженного из заготовок), чтобы не смешивать растительные и животные жиры.
Из указанного количества ингредиентов получается около 7 порций.
