Суп-пюре из кабачка (цуккини), нута и свёклы
Такой простой и питательный суп-пюре можно приготовить в любое время года, так как продукты, входящие в состав, достаточно легко найти сейчас и летом, и зимой, и в осенне-весенний период, в свежем либо замороженном виде.
К тому же нут очень богат полезными и легко усваиваемыми белками, поэтому среди спортсменов и людей, следящих за своей фигурой, здоровьем, данное первое блюдо будет точно пользоваться спросом. А кабачок (цуккини) и свёкла придают данному блюды изысканный вкус и лёгкость.
- Нут 210 г (сухого)
- Свёкла 170 г
- Кабачок 130 г
- Чеснок 12 г
- Лук репчатый 100 г
- Вода 1 л
- Перец чёрный 0.5 ч.л. или по вкусу
- Кориандр 1 ч.л.
- Хмели-сунели 0.5 ч.л.
- Масло подсолнечное 1 ст.л. (или оливковое)
- Соль по Вашему вкусу и желанию
Процесс приготовления
Овощи для данного блюда можно использовать свежие, либо их заготовки: замороженную свёклу и замороженный цуккини (кабачок).
Итак, предварительно перед приготовлением такого супа-пюре необходимо промыть и замочить нут в воде примерно 6 часов или на ночь.
Когда нут набухнет, заливаем его водой и ставим вариться.
Тем временем чистим репчатый лук, ополаскиваем его в воде и нарезаем на мелкие кубики.
Далее моем кабачки или цуккини, очищаем от кожуры (в случае если овощ не со своего огорода или с толстой кожурой) и нарезаем мякоть на небольшие кубики размером 1 см.
Чистим чеснок и каждый зубчик нарезаем как можно мельче.
Свёклу очищаем от кожуры, ополаскиваем и натираем на средней тёрке.
Когда нут будет практически готов (обычно это занимает 20-40 минут), добавляем к нему в кастрюлю натёртую свёклу на тёрке.
Посыпаем молотым кориандром, чёрным перцем, перемешиваем и оставляем вариться под крышкой на маленьком огне ещё 10-15 минут.
В сковороду наливаем немного воды, высыпаем лук, кабачки и тушим вместе, периодически помешивая 5-10 минут.
Если Вы хотите приготовить более диетический и полезный суп-пюре, то лук и кабачки необходимо высыпать вместе со свёклой в кастрюлю.
В чашу блендера выкладываем сварившийся нут, свёклу, бульон, в котором они варились, тушёные кабачки с луком, чеснок.
Измельчаем всё до состояния пюре.
Готовый суп-пюре из кабачка (цуккини), нута и свёклы разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью, овощами, чесноком, луком или льняными хлебцами.
