Тушёные баклажаны и помидоры с яйцами

Баклажаны приготовленные по данному рецепту можно подать как на завтрак, так и на обед или ужин.

Готовится он достаточно быстро и просто, при этом получается достаточно питательным и сытным.

В первую очередь моем овощи и зелень.

Очищаем баклажаны от кожуры, разрезаем вдоль и нарезаем четвертинками колёсиков либо кубиками, как Вам нравится.

Для того, чтобы убрать горечь кусочки баклажан пересыпаем солью и даём постоять. После того, каак они пустят сок, необходимо их тщательно промыть чистой проточной водой.

Тем временем очищаем от кожуры помидоры или если они молоденькие с токой кожицей, то можно и не чистить (это на Ваш вкус).

Нарезаем помидоры на четвертинки колёсиков или дольки.

Разбиваем по одному яйца, проверяя их качество и свежесть.

Взбиваем все яйца вместе венчиком, вилкой или миксером.

Очищаем чеснок и выдавляваем его при помощи чеснокодавки в яичную смесь, перемешиваем.

В сковороду наливаем мясной или овощной бульон, выкладываем сразу же кусочки баклажан.

Посыпаем баклажаны специями для сациви, куркумой, сушёным чесноком, молотым чёрным перцем.

Перемешиваем всё вместе и тушим на небольшом огне.

Через 5-10 минут добавляем кусочки помидор, перемешиваем.

И тут же заливаем овощную массу яично-чесночной смесью.

Тушим всё вместе, периодически помешивая, до готовности яиц.

Тем временем можно нарезать мелко укроп или использовать его замороженную заготовку.

Готовые тушёные баклажаны и помидоры с яйцами ракладываем по порционным тарелкам и посыпаем зеленью укропа.

Подаём данное блюдо с салатом из свежих овощей и зелени, заправленый сметаной или йогуртом.