Фильтр рецептов

Тушёный карась

57557
1263

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки0 г
  • Жиры0 г
  • Углеводы0 г
  • Калорийность0 Ккал
  • Белки0 г
  • Жиры0 г
  • Углеводы0 г
  • Калорийность0 Ккал
Количество порций:
  • Карась1 кг
  • Вода1,5 л
  • Петрушка50 г
  • Укроп50 г
  • Масло кукурузное1 ст. ложка
  • Смесь 5 перцевпо Вашему вкусу

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Тушёный карась | Ингредиенты

Приготовив карася по данному рецепту, Вы по-настоящему отведаете истинный вкус карася: нежный, сладкий, сочный. По-моему, это самый простой и доступный рецепт приготовления карася, к тому же данный вариант бесспорно полезней жаренной рыбы в кляре на масле.

Проще, наверное, только на природе завернуть рыбу в фольгу и положить её в костёр томиться в собственном соку. Но это уже совсем другая история :)

Тушёный карась | Шаг 1

Для начала вымоем свежую зелень укропа и петрушки, выложим её на сухое кухонное х/б полотенце и оставим обсыхать от лишней влаги.

Тушёный карась | Шаг 2

Тем временем каждого карася хорошенько промываем.

Если рыба не очищена, то необходимо до этого её очистить от чешуи и распотрошить.

Вдоль спинки можно надсечь ножом кретообразные линии, чтобы измельчить косточки. Хотя этот процедура на любителя, и в связи с тем, что частично кто-то любит готового карася целого, а кто-то напротив посечёного ножом, я готовила 2 указанных варианта. Какой понравится именно Вам - решать только Вам самим, я же предлагаю только возможные вариации.

Тушёный карась | Шаг 3

Посыпаем рыбу сверху со всех сторон и внутри смесью 5 перцев, за тем сбрызгиваем рафинированным растительным маслом.

Тушёный карась | Шаг 4

Выкладываем карасей в кастрюлю с толстым дном или в сковороду.

Тушёный карась | Шаг 5

Заливаем водой на 2-3 см, то есть так, чтобы она слегка покрывала рыбу.

Ставим кастрюлю на маленький огонь, накрываем крышкой и томим до поной готовности карасей (примерно около получаса).

Тушёный карась | Шаг 6

На данном фото представлен вариант карасей с порубленной ножом крестообразно спинкой.

Тушёный карась | Шаг 7

Тем временем пока готовится рыба, мелко рубим петрушку и укроп.

Тушёный карась | Шаг 8

В результате такого тушения на маленьком огне мясо становится нежным, светлым и легко отходит от косточек.

Тушёный карась | Готовый

Готовых тушёных карасей аккуратно лопаточкой выкладываем на порционные тарелки, украшаем свежими овощами и зеленью.

А бульон, в котором тушилась рыба, можно процедить через марлю от косточек, разлить по маленьким мискам и посыпать нарубленной зеленью.

Когда караси попадаются с икрой, отвариваем её отдельно и добавляем после этого готовые кусочки икры в чашечку с бульоном и зеленью.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте