Фильтр рецептов
предыдущий материалОвощное рагу с фасолью

Вегетарианское пюре из цветной капусты

15
803

Известно, что веганы не едят ничего молочного, но порой так хочется придать овощному пюре нежный сливочный вкус. Что же делать в таких ситуациях? Поразмыслив над такой задачей, мне пришла в голову идея, что возможно сделать это при помощи измельчённых кешью. Наверняка Вы знаете, что из этих орехов, а также грецких готовят очень интересные соусы, напоминающие по вкусу сметану или майонез. Так вот смешав вегетарианское пюре из цветной капусты с этим питательным "сметанным" соусом, получается воздушный и необычный гарнир, который можно подать к овощным или бобовым (чечевичным, фасолевым) котлетам.

Ингредиенты: 
Показатели и состав продуктов рецепта
Белки1.8 г
Жиры1.1 г
Углеводы3.5 г
Калорийность30.4 Ккал
Белки23.6 г
Жиры15.6 г
Углеводы48.7 г
Калорийность402.2 Ккал
Количество порций:
цветная капуста
Белки2.50 г
Жиры0.30 г
Углеводы5.40 г
Калорийность30.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки13 г
Жиры1.56 г
Углеводы28.08 г
Калорийность156 Ккал
Гликемический индекс15.00
520
кешью
Белки25.70 г
Жиры54.10 г
Углеводы13.20 г
Калорийность643.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки6.425 г
Жиры13.525 г
Углеводы3.3 г
Калорийность160.75 Ккал
Гликемический индекс15.00
25 г или по вкусу
укроп
Белки2.50 г
Жиры0.50 г
Углеводы6.30 г
Калорийность38.00 Ккал
Гликемический индекс5.00
Белки0.75 г
Жиры0.15 г
Углеводы1.89 г
Калорийность11.4 Ккал
Гликемический индекс5.00
30 г
чеснок
Белки6.50 г
Жиры0.50 г
Углеводы29.90 г
Калорийность143.00 Ккал
Гликемический индекс30.00
Белки3.25 г
Жиры0.25 г
Углеводы14.95 г
Калорийность71.5 Ккал
Гликемический индекс30.00
50 г
вода
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
700 мл
перец чёрный
Белки10.40 г
Жиры3.30 г
Углеводы38.70 г
Калорийность251.00 Ккал
Белки0.104 г
Жиры0.033 г
Углеводы0.387 г
Калорийность2.51 Ккал
по Вашему вкусу
соль
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
по Вашему вкусу и желанию
Процесс приготовления: 
Вегетарианское пюре из цветной капусты | Ингредиенты

В качестве ингредиентов можно использовать как свежие кочаны капусты, так и замороженную её заготовку.

Зелень здесь можно использовать любу по Вашему вкусу, мне в данном случае больше всего нравится укроп или петрушка.

Шаг 1
Вегетарианское пюре из цветной капусты | Шаг 1

В первую очередь моем капусту и разделяем на небольшие соцветия.

Орешки кешью промываем в воде и замачиваем на некоторое время.

Шаг 2
Вегетарианское пюре из цветной капусты | Шаг 2

Далее варим цветную капусту на плите, положив в кастрюлю с водой или при помощи пароварки.

Шаг 3
Вегетарианское пюре из цветной капусты | Шаг 3

Пока варится капуста, замачиваем, промываем зелень укропа и нарезаем её.

Чистим чеснок.

Шаг 4
Вегетарианское пюре из цветной капусты | Шаг 4

В чашу блендера выкладываем сварившуюся капусту, наливаем немного горячего бульона и добавляем кешью, чеснок.

Шаг 5
Вегетарианское пюре из цветной капусты | Шаг 5

Пюрируем всё до однородной консистенции, приправляем молотым чёрным перцем, солью, перемешиваем. Посыпаем укропом.

Густоту можно отрегулировать, добавив меньше или больше воды при взбивании.

Если у Вашего блендера, электрической овощерезки или кухонного комбайна небольшая мощность, то можно данную процедуру разделить на два шага: измельчить чеснок, кешью, специи и бульон до состояния сметаны, а затем взбить её вместе с цветной капустой.

Вегетарианское пюре из цветной капусты | Готовое

Готовое вегетарианское пюре из цветной капусты раскладываем по порционным тарелкам и подаём.

Приятного Вам аппетита!
Комментарии для сайта Cackle

Автор

Людмила Бриллиант

Автор проекта PoleznyBlog.ru, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, нутрициолог, гость телевизионных программ в тематике здорового питания. Автор многочисленных публикаций в печатных изданиях, кулинарных мастер-классов, на различные тематики от растительного молока, живой еды, выпечки, до детского питания и лайфхаков для мамы..