Фильтр рецептов
предыдущий материалОвощное рагу с фасолью

Вегетарианское пюре из цветной капусты

19519
1091

Известно, что веганы не едят ничего молочного, но порой так хочется придать овощному пюре нежный сливочный вкус. Что же делать в таких ситуациях? Поразмыслив над такой задачей, мне пришла в голову идея, что возможно сделать это при помощи измельчённых кешью. Наверняка Вы знаете, что из этих орехов, а также грецких готовят очень интересные соусы, напоминающие по вкусу сметану или майонез. Так вот смешав вегетарианское пюре из цветной капусты с этим питательным "сметанным" соусом, получается воздушный и необычный гарнир, который можно подать к овощным или бобовым (чечевичным, фасолевым) котлетам.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки1.8 г
  • Жиры1.1 г
  • Углеводы3.5 г
  • Калорийность30.4 Ккал
  • Белки23.6 г
  • Жиры15.6 г
  • Углеводы48.7 г
  • Калорийность402.2 Ккал
Количество порций:
  • Цветная капуста520
  • Кешью25 г или по вкусу
  • Укроп30 г
  • Чеснок50 г
  • Вода700 мл
  • Перец чёрныйпо Вашему вкусу
  • Сольпо Вашему вкусу и желанию

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Вегетарианское пюре из цветной капусты | Ингредиенты

В качестве ингредиентов можно использовать как свежие кочаны капусты, так и замороженную её заготовку.

Зелень здесь можно использовать любу по Вашему вкусу, мне в данном случае больше всего нравится укроп или петрушка.

Вегетарианское пюре из цветной капусты | Шаг 1

В первую очередь моем капусту и разделяем на небольшие соцветия.

Орешки кешью промываем в воде и замачиваем на некоторое время.

Вегетарианское пюре из цветной капусты | Шаг 2

Далее варим цветную капусту на плите, положив в кастрюлю с водой или при помощи пароварки.

Вегетарианское пюре из цветной капусты | Шаг 3

Пока варится капуста, замачиваем, промываем зелень укропа и нарезаем её.

Чистим чеснок.

Вегетарианское пюре из цветной капусты | Шаг 4

В чашу блендера выкладываем сварившуюся капусту, наливаем немного горячего бульона и добавляем кешью, чеснок.

Вегетарианское пюре из цветной капусты | Шаг 5

Пюрируем всё до однородной консистенции, приправляем молотым чёрным перцем, солью, перемешиваем. Посыпаем укропом.

Густоту можно отрегулировать, добавив меньше или больше воды при взбивании.

Если у Вашего блендера, электрической овощерезки или кухонного комбайна небольшая мощность, то можно данную процедуру разделить на два шага: измельчить чеснок, кешью, специи и бульон до состояния сметаны, а затем взбить её вместе с цветной капустой.

Вегетарианское пюре из цветной капусты | Готовое

Готовое вегетарианское пюре из цветной капусты раскладываем по порционным тарелкам и подаём.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте