Фильтр рецептов
предыдущий материалСуп с курицей и свеклой

Антрекот из свинины в фольге

31531
938

Как и многих, в нашей семье имеются несколько любимых рецептов приготовления свиной вырезки. Самым простым и доступным является классическая буженина. Ну, а если Вы решили удивить гостей и подать что-то более интересное и необычное, то данный вариант для этого очень удачно подходит.

Процесс приготовления также лёгок, поэтому даже начинающий кулинар сможет достойно справиться с этой задачей. Главное следовать всем инструкциям и нюансам, изложенным ниже конкретно к этому рецепту.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки16.9 г
  • Жиры23.1 г
  • Углеводы3.4 г
  • Калорийность288.4 Ккал
  • Белки93.5 г
  • Жиры127.5 г
  • Углеводы18.5 г
  • Калорийность1590.4 Ккал
Количество порций:
  • Свинина400 г
  • Апельсин10 ч.л. сока
  • Горчица0,5 ч.л. порошка
  • Горчица2 ч.л. семян
  • Чеснок20 г
  • Куркума0,7 ч.л.
  • Смесь 5 перцев0,7 ч.л.
  • Сольпо Вашему вкусу и желанию

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Антрекот из свинины в фольге | Ингредиенты

В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты. Вымыть апельсины, ополоснуть в проточной воде мясо.

Антрекот из свинины в фольге | Шаг 1

За тем готовим апельсиновую горчицу, которую можно сделать заранее за день до запекания мяса либо сразу перед его термической обработкой, но во втором случае готовый антрекот должен буден полежать в прохладном месте несколько часов, чтобы горчичный соус "дозрел" (если можно так выразиться) и не горчил. Как удобнее Вам, решайте сами. В любом из этих случаев, получается очень вкусное, ароматное и пикантное мясо.

Для приготовления апельсиново-горчичного соуса апельсины разрезаем и выжимаем из них сок.

Антрекот из свинины в фольге | Шаг 2

В апельсиновый сок добавляем горчичный порошок, перемешиваем.

Антрекот из свинины в фольге | Шаг 3

За тем высыпаем туда же молотую смесь 5 перцев, семена горчицы.

Антрекот из свинины в фольге | Шаг 4

Очищаем чеснок. Кстати, если любите чеснок, то можете использовать его в больших пропорциях.

Половину порции чеснока нарезаем на не очень тоненькие лепестки или пластинки.

Антрекот из свинины в фольге | Шаг 5

Остальной чеснок измельчаем при помощи мелкой тёрки или чеснокодавки и добавляем его в горчично-апельсиновую массу.

Антрекот из свинины в фольге | Шаг 6

Туда же добавляем молотую куркуму.

Антрекот из свинины в фольге | Шаг 7

Тщательно всё вымешиваем.

В результате должна получиться апельсиновая горчица, которая если настоится несколько часов будет сама по себе очень вкусным и самодостаточным соусом к готовым блюдам. 

Антрекот из свинины в фольге | Шаг 8

Прорезаем ножом кармашки по всей поверхности мяса свинины, в которые вкладываем ранее нарезанные лепестки и пластинки чеснока.

Антрекот из свинины в фольге | Шаг 9

За тем смазываем мясо апельсиновой горчицей со всех сторон.

Антрекот из свинины в фольге | Шаг 10

Выкладываем мясо в фольгу и укутываем в неё, так чтобы сок свинины в процессе запекания не вытек.

Антрекот из свинины в фольге | Шаг 11

Отправляем в разогретую духовку запекаться до полной готовности при температуре 200-180 градусов.

Если хотите получить слегка румяный антрекот, то когда мясо будет практически готово раскрываем фольгу и ставим на верхний ярус запекаться на 5-7 минут.

Антрекот из свинины в фольге | Шаг 12

Румяный кусочек мяса оставляем остывать и пропитываться соками на несколько часов, если горчица готовилась перед запеканием и не настаивалась.

Если же апельсиново-горчичный соус был сделан заранее за день до запекания мяса, то свинину выкладываем на тарелку или дощечку и нарезаем на порционные кусочки.

Антрекот из свинины в фольге | Готовый

Готовый и нарезанный антрекот из свинины, запечённый в духовке в апельсиновой горчице, подаём со свежей зеленью, овощами или салатом из них.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте