Фильтр рецептов
предыдущий материалРогалики с творогом и маком

Cуп из печённой цветной капусты

92592
741

Простой в приготовлении и нежный, шелковистый, воздушный, вкусный и при этом питательный суп из печённой цветной капусты можно приготовить в любое время года, воспользовавшись заготовками в холодное время или используя свежий урожай летом и осенью.

Благодаря тому, что овощи запекаются почти пол часа, есть время быстренько подготовить другие ингредиенты и заняться другими домашними делами, не беспокоясь, что что-то выкипит. А зарумянившаяся капуста придаст приятный привкус готовому блюду, зелень освежит его, а сыр сделает его более сытным.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки4.8 г
  • Жиры7.2 г
  • Углеводы4.8 г
  • Калорийность103.7 Ккал
  • Белки76.2 г
  • Жиры111 г
  • Углеводы74.7 г
  • Калорийность1554.9 Ккал
Количество порций:
  • Цветная капуста750 г
  • Лук репчатый250 г
  • Карри1.5 ч.л.
  • Перец чёрный0.5 ч.л.
  • Тмин0.5 ч.л.
  • Бульон мясной100 мл
  • Сметана12 ч.л.
  • Лимон4 ч.л. сока
  • Лук зелёный30 г
  • Кинза30 г
  • Сыр200 г
  • Сольпо вкусу

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Cуп из печённой цветной капусты | Ингредиенты

Для данного рецепта можно взять как мясной бульон, так и овощной, а также использовать, например, куриный смалец.

Цветную капусту лучше брать свежую, но в этот раз я приготовила из замороженной заготовки и получилось тоже хорошо, главное дать время оттаять капусте и стечь лишней влаге.

Сыр лучше всего сюда подойдёт типа домашнего, брынзы, адыгейского и т.д.

Cуп из печённой цветной капусты | Шаг 1

Репчатый лук чистим, ополаскиваем и нарезаем на кубики.

Cуп из печённой цветной капусты | Шаг 2

Капусту моем и разделяем на небольшие соцветия.

На противень расстилаем пергаментную бумагу для выпечки и на неё выкладываем соцветия цветной капусты, посыпаем её чёрным молотым перцем, карри, тмином (семенами или молотым), солью и половиной нарезанного лука.

Ставим в духовку запекаться при температуре 180-200 градусов около 20-30 минут.

Cуп из печённой цветной капусты | Шаг 3

Тем временем в кастрюле на небольшом количестве бульона или курином смальце тушим измельчённый лук.

Cуп из печённой цветной капусты | Шаг 4

Сыр нарезаем кубиками, кинзу с зелёным луком ополаскиваем и тоже измельчаем.

Cуп из печённой цветной капусты | Шаг 5

К этому времени цветная капуста станет мягкой и слегка зарумянится. Достаём её из духовки.

Cуп из печённой цветной капусты | Шаг 6

Высыпаем капусту в кастрюлю к тушёному луку и при помощи погружного блендера (или в кухонном комбайне) измельчаем.

Cуп из печённой цветной капусты | Шаг 7

В результате должно получиться красивое однородное пюре, доливаем в него остальной тёплый бульон и взбиваем.

Пробуем на вкус, если необходимо, дополнительно солим, перчим.

Cуп из печённой цветной капусты | Шаг 8

Если планируете съесть весь суп сразу, то кладём сметану в кастрюлю и хорошо перемешиваем. 

Если планируете его ещё подогревать, то рекомендую отдельно в каждую порцию положить по 3 чайные ложки сметаны и перемешать.

Сметана придаёт нежный сливочный вкус.

Cуп из печённой цветной капусты | Готовый

Готовый суп-пюре из печённой цветной капусты раскладываем по порционным бульонницам, посыпаем сверху измельчённым зелёным луком, кинзой, сыром и подаём.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте