Галетное печенье
Одним из моих любимых рецептов галетного печенья является именно это простейший набор продуктов. При чём, несмотря на то, что выпечка готовится без добавления сахара и без дрожжей, в результате, благодаря яблочному пектину, печенье всё же имеет приятную лёгкую сладость, а мякоти яблок нежность и воздушность структуры.
| Белки | 5.2 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 42.9 г |
| Калорийность | 280.2 Ккал |
| Белки | 16.7 г |
| Жиры | 32.3 г |
| Углеводы | 137.7 г |
| Калорийность | 899.4 Ккал |
мука пшеничная
| 180 г | ||||||||||||||||||||
яблоко
| 30 г | ||||||||||||||||||||
масло подсолнечное
| 30 мл или оливковое | ||||||||||||||||||||
вода
| 80 мл | ||||||||||||||||||||
сода
| 0.3 ч.л. |
Для данного рецепта я использую пшеничную муку второго сорта, она считается более полезной и галеты в результате получаются очень румяными. А из высшего сорта печенье получается боле воздушным.
Итак, для начала перемешиваем сухие ингредиенты: соду и муку.
Яблоко моем, очищаем от кожуры и натираем мякоть на очень мелкой тёрке или измельчаем в блендере до состояния пюре.
После чего к яблочному пюре добавляем растительное масло, тёплую воду (около 50 градусов) и перемешиваем.
Такая масса заменяет в тесте яйцо, т.е. является некоторой связкой.
К сухим ингредиентам добавляем смесь из масла, воды и яблочного пюре, тщательно перемешиваем все ингредиенты между собой.
Когда тесто получится крутое, можно помесить его руками и оставить, накрыв полотенцем подходить около 30 минут.
Далее раскатываем тесто до толщины около 0,3-0,5 см и вырезаем необходимой формы печенье.
В дальнейшем выведите свою любимую толщину печенья. Если потолще, то оно получается нежное, воздушное, а если тоньше - то более хрустящее и похожее на тонкие галеты.
На противень стелим бумагу для выпечки (пергамент) и выкладываем нарезанное тесто на печенья.
Ставим противень в духовку и выпекаем до румяного состояния. Проверять готовность проще всего деревянной палочкой или зубочисткой, если она сухая при прокалывании теста, значит печенье готово.
Готовое галетное печенье достаём из духовки, даём ему время остыть и выкладываем на тарелку.
В данном случае 1 порция - это 4 маленьких печенья сердечком. Можно также нарезать их прямоугольниками или кружочками и сделать пару дырочек вилкой, как у настоящего галетного печенья.
