Фильтр рецептов
предыдущий материалDaily Delicious с зеленью пшеницы

Крисп с ежевикой

32532
692

Пробовали ли Вы интересный американский десерт по подобию крамбля? Называется он крисп, по-английски crisp, что переводится как рассыпчатый и хрустящий. Это такой вид пирога, когда все фрукты находятся внизу, а тесто наверху и покрыто золотистой хрустящей корочкой. Данная выпечка традиционно накладывается ложкой и подаётся тёплой. Также классический вариант готовится с овсяными хлопьями в составе теста, что позволяет тесту больше хрустеть и небрежно рассыпаться (таким рецептом я поделюсь позже), но со временем вариантов появилось на столько много, что выбор теперь остаётся за поваром. 

Предлагаю Вашему вниманию крисп с ежевикой, так как в этом году у нас был хороший урожай этих ягод, мы готовим его в основном с ними. При желании их можно заменить яблоками, айвой, грушей и другими фруктами.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки3.3 г
  • Жиры15.9 г
  • Углеводы34.9 г
  • Калорийность294.5 Ккал
  • Белки38.4 г
  • Жиры178.1 г
  • Углеводы392.4 г
  • Калорийность3309.6 Ккал
Количество порций:
  • Ежевика405 г
  • Яйца куриные2 шт.
  • Масло сливочное200 г
  • Сода1.5 ч.л.
  • Сахар140 г (для теста)
  • Сахар90 г (для начинки)
  • Мука пшеничная150 г (для теста)
  • Мука пшеничная2 ст.л. (для начинки)

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Крисп с ежевикой | Ингредиенты

Для данного рецепта в холодное время года можно использовать замороженную ежевику, а когда есть свежая, то конечно и такую.

Крисп с ежевикой | Шаг 1

В начале сливочное масло нарезаем на мелкие кубики и выкладываем в глубокую чашу, где будем замешивать тесто.

Крисп с ежевикой | Шаг 2

Далее масло растапливаем на водяной бане или в духовке при температуре около 80 градусов.

В результате должно получиться жидкое масло.

Крисп с ежевикой | Шаг 3

Даём маслу слегка остыть, если оно горячее. Полсе чего разбиваем яйца и выливаем их в масло, взбиваем.

Крисп с ежевикой | Шаг 4

Высыпаем в яично-масляную смесь сахар и снова взбиваем.

Крисп с ежевикой | Шаг 5

Просеиваем туда же муку и тщательно перемешиваем.

Должно получиться густое тесто, которое практически не липнет к рукам.

Крисп с ежевикой | Шаг 6

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем туда ежевику, посыпаем её мукой и сахаром, аккуратно перемешиваем. 

Муку при желании можно заменить крахмалом.

Форму для криспа можно выбирать как маленькую порционную, так и большую.

Крисп с ежевикой | Шаг 7

Сверху небольшими порциями, отщипывая от основного куска, выкладываем тесто, которым постепенно ровным слоем накрываем ягоды.

Отправляем форму в духовку запекать при температуре 180 градусов около 45 минут.

Важно помнить, что если используете стеклянную форму, то её необходимо ставить в духовку до разогрева, чтобы не стекло лопнуло от перепада температур.

Крисп с ежевикой | Шаг 8

На готовность пробуем, прокалывая деревянной зубочисткой или спичкой, когда она будет сухой, выпечка готова.

Крисп с ежевикой | Готовый

Готовый крисп с ежевикой подаём в тёплом виде, украсив свежими ягодами и зеленью мяты или стевии.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте