Куриный суп с кабачками

Предлагаю Вам побаловать себя и близких полезным и вкуснейшим куриным супом.

Благодаря овощам и зелени он получается, во-первых, ярким, привлекательнным и аппетитным на внешний вид, а во-вторых, очень нежным, ароматным, при этом достаточно сытным и питательным из-за наваристого бульона и мяса.

Если Вы предпочитаете кинзу заменить другой зеленью, то можете смело экспериментировать в данном направлении. Сюда замечательно подходит и сельдерей, и петрушка, и укроп, и базилик, передавая блюду свой неповторимый аромат и вкус.

В первую очередь курицу моем, кладём в кастрюлю с чистой водой, накрываем крышкой и ставим на средний огонь вариться.

Первый бульон после закипания я всегда сливаю, заливаю новой водичкой и ставлю вариться до готовности мяса птицы.

Тем временем можно подготовить зелени и овощи, как следует хорошенько помыв их.

Кабачок очищаем от кожуры и нарезаем на кубики.

Очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками.

Чеснок чистим и режем тоже кубиками, как репчатый лук.

Баклажаны или как их ещё называют - синенькие, очищаем от кожуры и плодоножек и нарезаем кубиками.

Цветную капусту разделяем на маленькие соцветия.

В кастрюлю выкладываем репчатый лук, кабачки, баклажаны, цветную капусту и наливаем к ним бульон от сварившегося мяса курицы.

Ставим на огонь кастрюлю, накрываем крышкой и варим.

Сладкий перец нарезаем кубиками.

Варёное мясо курицы разделяем на волокна или нарезаем кусочками, как Вам больше нравится, удаляя при этом косточки и кожицу.

В практически сварившиеся овощи в бульоне добавляем мясо курицы.

Посыпаем суп специями: 0,75- 1  ч. лочжку куркумы, 0,5 ч. ложки сладкой паприки, щепотку красного молотого острого перца Чилли, перемешиваем.

По вкусу и Вашему желанию бульон можно слегка посолить.

Нарезаем мелко зелень кинзы (кориандра).

Высыпаем перед выключением супа в кастрюлю нарезанный сладкий перец,

чеснок и зелень кинзы.

Перемешиваем, накрываем крышкой и даём настояться первому блюду.

Готовый куриный суп с баклажаном и кабачком разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью, овощами и сметаной.