Постное картофельное пюре с зеленью
Наверняка Вы знаете то, что картофель лучше всего кушать редко и именно варённый или печёный, а также, что полезнее будет, если его сочетать с зеленью и свежими овощами. А вот соединять в одном приёме пищи с животными жирами (мясом, молоком, сливками, сметаной и т.д.) не рекомендуется.
Именно по этой причине я решила, что будет актуально, тем более в пост, разместить на Полезном Блоге рецепт наиболее простого, полезного и постного картофельного пюре с зеленью. Вкусовые варианты данного блюда тоже могут быть очень многогранными, так как по желанию можно добавить любимые специи (душистый, чёрный, острый перец, сладкую паприку, горчицу) и, к тому же, другие ароматные травы, например, базилик, орегано, тимьян, кинзу, укроп, шпинат, щавель, черемшу и т.д.
| Белки | 0.9 г |
| Жиры | 0.2 г |
| Углеводы | 8 г |
| Калорийность | 35.4 Ккал |
| Белки | 26.9 г |
| Жиры | 5.1 г |
| Углеводы | 220.4 г |
| Калорийность | 983.6 Ккал |
картофель
| 1165 г | ||||||||||||||||||||
петрушка
| 65 г | ||||||||||||||||||||
лук зеленый
| 35 г или по вкусу | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 10 г или по вкусу | ||||||||||||||||||||
вода
| 1.5 л | ||||||||||||||||||||
перец белый
| по Вашему вкусу и желанию | ||||||||||||||||||||
соль
| по Вашему вкусу и желанию |
За 1 порцию в данном случае принимается около 180 г блюда.
Чеснок для этого рецепта можно исключить или использовать в сушёном виде, а также заменить, к примеру, на черемшу.
Здесь я использовала свежие головки чеснока, которые, пока готовится картофель, необходимо будет предварительно очистить от шелухи.
Итак, очищаем картофель от кожуры, ополоскиваем в прохладной воде и нарезаем на четвертинки или половинки, которые выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на огонь до полной готовности.
Замачиваем зелень в чистой холодной воде, промываем её и выкладываем на сухой полотенец просохнуть.
Петрушку мелко нарезаем.
Зелёный лук нарезаем тоненькими колечками.
Готовность картофеля я проверяю, прокалывая коренья вилочкой, если они мягкие и легко прокалываются, то можно выключать.
Сливаем воду в отдельную чашу.
При помощи толкушки или блендера картофель пюрируем в однородную консистенцию, по необходимости вливаем в процессе бульон, в котором варился картофель.
Ставим кастрюлю с пюре на маленький огонь и даём ему хотя бы минутку "попыхтеть". После такой процедуры пюре будет более воздушное и нежное.
После чего добавляем измельчённый чеснокодавкой или мелко нарезанный чеснок, посыпаем зеленью петрушки и зелёным луком, молотым белым перцем или другими специями. По желанию и вкусу солим.
Перемешиваем и тем самым равномерно распределяем зелень по всему пюре.
Готовое постное картофельное пюре с зеленью раскладываем по порционным тарелкам, украшаем свежими овощам, зеленью и подаём в качестве основного блюда либо дополнения, гарнира к салатам, овощным котлетам, соусам.
