Тушёная капуста с тыквой и зелёной стручковой фасолью
Все мы прекрасно знаем, что во время поста кушать можно пищу только растительного происхождения и весьма в умеренных количествах. При этом организм должен получать полезные и необходимые вещества для нашего организма, в том числе и белки, которые есть в достаточном количестве в зелени, семенах, орехах, семечках, крупах, бобовых и даже во фруктах. Поэтому в ближайшее время я постараюсь выкладывать рецепты, подходящие для постного меню.
Замечу, кстати, что все эти блюда будут полезны и в любое другое время, когда хочется питательно и вкусно поесть, особенно в холодные и порой снежные, как у нас сегодня, деньки.
Я с детства очень люблю тушёную капусту, поэтому это одно из самых распространённых угощений на моём столе для гостей и близких. А чтобы оно всегда приносило позитивные отзывы и удовольствие тем, кто её ест, я стараюсь разнообразить это блюдо, исходя из сезона. Например, сейчас ещё у многих осталась тыква, которая прекрасно сочетается с белокочанной капустой, в результате получается замечательное и вкусное блюдо, рецептом которого я уже делилась с Вами на страничках Полезного Блога.
Сегодня же предлагаю Вашему вниманию прекрасный и простой рецепт из белокочанной капусты, тушённой с тыквой, морковью и зелёной фасолью. Уверена, что и этот вариант Вы полюбите за его великолепный вкус, а также быстроту и лёгкость процесса приготовления.
| Белки | 1.7 г |
| Жиры | 0.1 г |
| Углеводы | 6.4 г |
| Калорийность | 27.2 Ккал |
| Белки | 47.8 г |
| Жиры | 5.3 г |
| Углеводы | 188.6 г |
| Калорийность | 800.8 Ккал |
капуста белокочанная
| 1300 г | ||||||||||||||||||||
тыква
| 680 г | ||||||||||||||||||||
фасоль стручковая
| 550 г | ||||||||||||||||||||
морковь
| 120 г | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 120 г | ||||||||||||||||||||
помидор / томат
| 150 г | ||||||||||||||||||||
кориандр
| 3 ч.л. | ||||||||||||||||||||
мускатный орех
| 0.7 ч.л. | ||||||||||||||||||||
перец чёрный
| 0.25 ч.л. или по Вашему вкусу | ||||||||||||||||||||
вода
| 30 мл или по необходимости |
В качестве ингредиентов можно использовать как свежесобранный урожай овощей, так и их заготовки, например, замороженную тыкву, замороженную зелёную стручковую фасоль, замороженные помидоры, замороженную морковь.
В первую очередь тщательно моем и очищаем все ингредиенты от кожуры, листьев, шелухи, семян и т.д.
Белокочанную капусту шинкуем тоненькой соломкой при помощи ножа или кухонного комбайна.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
Очищенную морковь натираем на средней тёрке.
В глубокую сковороду (я использую чугунную) наливаем воду, выкладываем туда же лук, морковь, перемешиваем и тушим, периодически помешивая, на среднем огне около 5-10 минут.
Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты.
Мякоть тыквы нарезаем на кубики размером около 1 см.
Стручки зелёной фасоли нарезаем на небольшие коротенькие по длине части.
К тушёной моркови с луком добавляем капусту, тыкву, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут 5-7.
За это время овощи слегка пропарятся, капуста станет более мягкой и пластичной.
Помидоры измельчаем в блендере в пюре образный густой сок, который выливаем в сковороду к капусте.
Тут же посыпаем молотым мускатным орехом, кориандром и чёрным перцем.
Перемешиваем и добавляем зелёную фасоль.
Снова аккуратно мешаем все ингредиенты, накрываем крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне до полной готовности продуктов.
По Вашему вкусу и желанию готовое блюдо можно посолить и дополнительно поперчить.
Готовую тушёную капусту с тыквой и зелёной стручковой фасолью выкладываем на порционные тарелки и подаём со свежими овощами и зеленью.
Для большей питательности данное блюдо можно полить любимым растительным маслом холодного отжима.
