Суп из индейки
Попробовав суп из индейки в местном ресторанчике здоровой еды, я решила приготовить свой питательный и ароматный вариант. Особенностью является то, что в нём нет привычной картошки, что делает первое блюдо более диетическим и лёгким для переваривания в дальнейшем. А аромат базилика (который, кстати, можно заменить петрушкой или любой другой зеленью) придаёт бульону изюминку.
Ингредиенты к рецепту
- Белки2.6 г
- Жиры1.4 г
- Углеводы3 г
- Калорийность35.3 Ккал
- Белки69.9 г
- Жиры42.9 г
- Углеводы82.1 г
- Калорийность961.5 Ккал
- Индейка345 г
- Помидор500 г
- Кабачок370 г
- Перец сладкий150 г
- Лук репчатый180 г
- Морковь150 г
- Вода1 л
- Перец острый1 щеп.
- Хмели-сунели1 ч.л.
- Пастернак2 ч.л. (сушёный)
- Чеснок3 ч.л.
- Базилик15 г
- Сольпо Вашему вкусу и желанию
Энергетическая ценность
Процесс приготовления
Для данного рецепта можно использовать как свежие овощи, так и их заготовки: замороженную морковь, замороженый сладкий перец, замороженные помидоры или томаты в собственном соку, замороженный базилик.
В качестве мясной основы рекомендую выбирать бедро индейки или грудку.
Итак, для начала мясо индейки промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Ставим на огонь и варим до закипания, после чего мясо промываем, воду заменяем на чистую и ставим вариться до полной готовности индейки.
Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем как можно мельче на кубики.
Морковь чистим, ополаскиваем и нарезаем соломкой.
Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем соломкой.
Кабачки моем, очищаем и нарезаем на кубики.
В кастрюлю выкладываем лук, морковь и тушим с небольшим количеством воды на маленьком огне около 5 минут.
Далее добавляем кабачки.
Посыпаем всё специями: острым перцем (чили), пастернак сушёный, хмели-сунели. Перемешиваем.
Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем на кубики.
Добавляем в кастрюлю к овощам помидоры.
Тут же кладём сладкий перец, перемешиваем и тушим минут 10.
Готовое мясо индейки необходимо достать и слегка остудить, чтобы после этого нарезать на кубики или "порвать" руками варёное мясо.
Добавляем мясо к овощам в кастрюлю.
Вливаем процеженный бульон от индейки, накрываем крышкой и варим до желаемой готовности овощей.
За 5 минут до выключения добавляем свежий или сушёный чеснок.
Посыпаем измельчённым базиликом, по желанию солим, перемешиваем и выключаем.
Готовый суп из индейки разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью, овощами, а также по желанию со сметаной и чесноком.
