Суп из индейки
Попробовав суп из индейки в местном ресторанчике здоровой еды, я решила приготовить свой питательный и ароматный вариант. Особенностью является то, что в нём нет привычной картошки, что делает первое блюдо более диетическим и лёгким для переваривания в дальнейшем. А аромат базилика (который, кстати, можно заменить петрушкой или любой другой зеленью) придаёт бульону изюминку.
| Белки | 2.6 г |
| Жиры | 1.4 г |
| Углеводы | 3 г |
| Калорийность | 35.3 Ккал |
| Белки | 69.9 г |
| Жиры | 42.9 г |
| Углеводы | 82.1 г |
| Калорийность | 961.5 Ккал |
индейка
| 345 г | ||||||||||||||||||||
помидор / томат
| 500 г | ||||||||||||||||||||
кабачок / цуккини
| 370 г | ||||||||||||||||||||
перец сладкий
| 150 г | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 180 г | ||||||||||||||||||||
морковь
| 150 г | ||||||||||||||||||||
вода
| 1 л | ||||||||||||||||||||
перец острый
| 1 щеп. | ||||||||||||||||||||
хмели-сунели
| 1 ч.л. | ||||||||||||||||||||
пастернак
| 2 ч.л. (сушёный) | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 3 ч.л. | ||||||||||||||||||||
базилик
| 15 г | ||||||||||||||||||||
соль
| по Вашему вкусу и желанию |
Для данного рецепта можно использовать как свежие овощи, так и их заготовки: замороженную морковь, замороженый сладкий перец, замороженные помидоры или томаты в собственном соку, замороженный базилик.
В качестве мясной основы рекомендую выбирать бедро индейки или грудку.
Итак, для начала мясо индейки промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Ставим на огонь и варим до закипания, после чего мясо промываем, воду заменяем на чистую и ставим вариться до полной готовности индейки.
Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем как можно мельче на кубики.
Морковь чистим, ополаскиваем и нарезаем соломкой.
Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем соломкой.
Кабачки моем, очищаем и нарезаем на кубики.
В кастрюлю выкладываем лук, морковь и тушим с небольшим количеством воды на маленьком огне около 5 минут.
Далее добавляем кабачки.
Посыпаем всё специями: острым перцем (чили), пастернак сушёный, хмели-сунели. Перемешиваем.
Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем на кубики.
Добавляем в кастрюлю к овощам помидоры.
Тут же кладём сладкий перец, перемешиваем и тушим минут 10.
Готовое мясо индейки необходимо достать и слегка остудить, чтобы после этого нарезать на кубики или "порвать" руками варёное мясо.
Добавляем мясо к овощам в кастрюлю.
Вливаем процеженный бульон от индейки, накрываем крышкой и варим до желаемой готовности овощей.
За 5 минут до выключения добавляем свежий или сушёный чеснок.
Посыпаем измельчённым базиликом, по желанию солим, перемешиваем и выключаем.
Готовый суп из индейки разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью, овощами, а также по желанию со сметаной и чесноком.
