Суп из индейки

Для данного рецепта можно использовать как свежие овощи, так и их заготовки: замороженную морковь, замороженый сладкий перец, замороженные помидоры или томаты в собственном соку, замороженный базилик.

В качестве мясной основы рекомендую выбирать бедро индейки или грудку.

Итак, для начала мясо индейки промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Ставим на огонь и варим до закипания, после чего мясо промываем, воду заменяем на чистую и ставим вариться до полной готовности индейки.

Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем как можно мельче на кубики.

Морковь чистим, ополаскиваем и нарезаем соломкой.

Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем соломкой.

Кабачки моем, очищаем и нарезаем на кубики.

В кастрюлю выкладываем лук, морковь и тушим с небольшим количеством воды на маленьком огне около 5 минут.

Далее добавляем кабачки.

Посыпаем всё специями: острым перцем (чили), пастернак сушёный, хмели-сунели. Перемешиваем.

Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем на кубики.

Добавляем в кастрюлю к овощам помидоры.

Тут же кладём сладкий перец, перемешиваем и тушим минут 10.

Готовое мясо индейки необходимо достать и слегка остудить, чтобы после этого нарезать на кубики или "порвать" руками варёное мясо.

Добавляем мясо к овощам в кастрюлю.

Вливаем процеженный бульон от индейки, накрываем крышкой и варим до желаемой готовности овощей.

За 5 минут до выключения добавляем свежий или сушёный чеснок.

Посыпаем измельчённым базиликом, по желанию солим, перемешиваем и выключаем.

Готовый суп из индейки разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью, овощами, а также по желанию со сметаной и чесноком.