Суп из козлятины
Сегодня мы будем готовить очень вкусный суп из козлятины. Козлятина приготовленная с овощами в данном супе получается до неузнаваемости нежной, при этом первое блюдо имеет привлекательный внешний вид и аппетитный аромат.
Ингредиенты к рецепту
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 0 г |
| Калорийность | 0 Ккал |
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 0 г |
| Калорийность | 0 Ккал |
козлятина
| 1 кг мяса на косточке или 500 г мякоти | ||||||||||||||||||||
капуста белокочанная
| 410 г | ||||||||||||||||||||
морковь
| 1 шт. = 130 г | ||||||||||||||||||||
кабачок / цуккини
| 420 г | ||||||||||||||||||||
помидор / томат
| 3 шт. = 360 г | ||||||||||||||||||||
перец сладкий
| 220 г | ||||||||||||||||||||
петрушка
| 45 г | ||||||||||||||||||||
кинза
| 45 г | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 160 г | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 3 зубка = 8 г | ||||||||||||||||||||
хмели-сунели
| 2 ч. ложки | ||||||||||||||||||||
лавровый лист
| 3 шт. | ||||||||||||||||||||
паприка
| 2 ст. ложки | ||||||||||||||||||||
перец чёрный
| 0,5 ч. ложки или по вкусу | ||||||||||||||||||||
Вода
| 4 л |
Энергетическая ценность
Процесс приготовления
В основе супа конечно же нежное мясо молодой козы. Так же в состав ингредиентов по данному рецепту вошли: белокачанная капуста, помидоры, сладкий перец, зелень, лук и специи.
Шаг 1
В первую очередь моем козлятины косточки или мясо, заливаем в кастрюле водой так, чтобы она их покрывала. Ставим вариться до закипания.
Если Вы готовите из мякоти без косточек, то её можно сразу предварительно нарезать на маленькие кусочки.
Шаг 2
Моем зелень и овощи.
Очищаем репчатый лук, чеснок, морковь.
Шаг 3
Нарезаем мелко лук.
Шаг 4
Чеснок нарезаем кубиками.
Шаг 5
Морковь нарезаем соломкой.
Шаг 6
Когда вода закипит первый бульон сливаем, мясо промываем, заливаем новой чистой водой (3 литра) и ставим снова вариться, добавив к нему лавровые листья.
Благодаря этой процедуре бульон в супе будет более диетическим.
Шаг 7
Сладкий перец нарезаем кубиками.
Шаг 8
Кабачок очищаем от кожуры и нарезаем кубиками размером около 1 см.
Шаг 9
Белокочанную капусту тонко шинкуем.
Шаг 10
Добавляем хмели-сунели и чёрный молотый перец, перемешиваем.
Когда мясо козлятины будет практически готово, вынимаем косточки, снимаем с них мякоть и нарезаем её на маленькие кусочки и кладём их обратно в бульон. Косточки же выбрасываем.
Шаг 11
К тому времени у нас уже должны быть нарезаны и подготовлены все овощи.
Шаг 12
Высыпаем в суп капусту.
Шаг 13
За ней сразу же лук, чеснок, кабачки, морковь, помидоры, посыпаем сушёной паприкой. Перемешиваем накрываем снова крышкой и оставляем вариться.
Шаг 14
Тем временем нарезаем мелко зелень кинзы
Шаг 15
и петрушки.
Шаг 16
Когда овощи и мясо будут готовы, добавляем к ним нарезанную зелень.
Шаг 17
Хорошо перемешиваем все ингредиенты, пробуем на вкус, если есть необходимость добавить специи - добавляем, после чего выключаем суп.
Достаём из него лавровые листочки и выкидываем их.
Готовым супом из козлятины можно угощать сразу, а можно подождать ещё около 10-15 минут, чтобы он настоялся.
Подаём суп в порционных бульоницах со сметаной и зеленью.
