Суп из тыквы и чечевицы
Предлагаю Вашему вниманию этот солнечный и питательный суп из чечевицы с тыквой. Он прекрасно подходит для сытного обеда или ужина, и к тому же он лёгкий и приятный на вкус.
А если у Вас лежит и ждёт своего счастливого часа тыква, то это один из первых супов, который необходимо срочно из неё приготовить 
.
- Тыква 500 г
- Чечевица 300 г (красной)
- Петрушка 50 г
- Лук репчатый 130 г
- Чеснок 20 г
- Вода 1.5 л
- Масло кукурузное 3 ст.л.
- Куркума 1 ч.л. или по Вашему вкусу
- Перец чёрный 1 г или по Вашему вкусу
- Соль по Вашему вкусу и желанию
Процесс приготовления
Для данного супа я использую красную чечевицу. Также помимо свежих овощей и зелени можно использовать их заготовки: сушёный чеснок, замороженную тыкву и замороженную петрушку.
Итак, репчатый лук очищаем, ополаскиваем и мелко нарезаем.
Петрушку замачиваем, хорошенько промываем и выкладываем на полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
Чеснок очищаем и нарезаем на кубики.
Тыкву очищаем от кожуры, семян, волокон. Мякоть натираем на крупной или средней тёрке.
В кастрюлю с толстым дном или сковороду наливаем пару ложек воды, выкладываем лук, часть чеснока (в данном случае я использовала заготовку сушёного чеснока).
Перемешиваем и тушим 2-3 минуты на среднем огне.
Добавляем к луку натёртую тыкву, куркуму, около 50-100 мл воды, перемешиваем и тушим на среднем огне около 10 минут.
Когда нет под рукой куркумы, я использую смесь специй карри, получается тоже очень вкусно.
В это же время в отдельной кастрюле нагреваем воду, при желании солим, высыпаем промытую красную чечевицу и варим около 10 минут.
Петрушку мелко нарезаем.
После чего к тушёной тыкве высыпаем чечевицу.
Тут же доливаем тёплую воду до желаемой густоты супа, перчим по вкусу, доводим до кипения и выключаем.
Посыпаем нарезанную петрушку, измельчённый чеснок.
Готовый суп из тыквы и чечевицы разливаем по порционным бульонницам, поливаем растительным маслом и подаём со свежими овощами, зеленью, а также салатом или закуской из них.
