Суп с фасолью
Введение
Простой, вкусный и питательный суп с фасолью понравится всем. Плюс ко всему его можно приготовить в любое время года благодаря заготовкам, что тоже радует, так как во время поста особенно зимой хочется чего-то именно такого.
А сладкая молотая паприка прекрасно заменяет в данном случае томатную пасту и помидоры.
Ингредиенты
- Фасоль 150 г (сухой)
- Фасоль стручковая 285 г
- Вода 1 л
- Лук репчатый 150 г
- Морковь 180 г
- Кабачок 320 г
- Масло подсолнечное 2 ст.л.
- Паприка 2 ч.л. (молотой сладкой)
- Перец чёрный 0.5 ч.л.
- Соль по Вашему вкусу и желанию
Энергетическая ценность
-
2.3 г
-
2.6 г
-
7.9 г
-
63.7 Ккал
-
2.3 г
-
2.6 г
-
7.9 г
-
63.7 Ккал
Процесс приготовления
Для данного рецепта я люблю использовать мелкую белую фасоль (покупную или из собственных заготовок), которую предварительно замачиваю и отвариваю.
А вот овощи можно использовать не только свежие, но и их заготовки: замороженную морковь, стручковую фасоль, кабачки или цуккини, петрушку.
Бобы фасоли перебираем, промываем и замачиваем в воде (можно растворить в ней соду) на ночь или на 6-12 часов.
В результате замачивания фасоль набухнет, сливаем воду, промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем новой водой и ставим вариться до полной готовности.
Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем как можно мельче.
Морковь очищаем, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики либо можно натереть на тёрке.
Кабачки нарезаем на кубики размером около 1-1,5 см.
В сковороду или кастрюлю наливаем растительное масло и выкладываем лук, тушим буквально 2-4 минуты.
После чего добавляем морковь, перемешиваем и тушим ещё 5 минут на среднем огне.
Тем временем стручки фасоли моем, нарезаем поперёк более короткие.
Добавляем к моркови кабачки, стручковую фасоль, вливаем воду или бульон, посыпаем чёрным молотым перцем, сладкой паприкой, солим, перемешиваем, накрываем крышкой и варим до полной готовности овощей.
Когда овощи в супе практически готовы, добавляем отваренные бобы фасоли.
Моем петрушку и нарезаем.
За 2 минуты перед тем как выключить суп, добавляем зелень петрушки, перемешиваем и выключаем.
Готовый суп с фасолью разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью. Мне ещё очень нравится, когда я не солю суп, полить готовое блюдо в бульоннице лимонным соком, который прекрасно освежает и вызывает аппетит.
