Суп с фасолью
Простой, вкусный и питательный суп с фасолью понравится всем. Плюс ко всему его можно приготовить в любое время года благодаря заготовкам, что тоже радует, так как во время поста особенно зимой хочется чего-то именно такого.
А сладкая молотая паприка прекрасно заменяет в данном случае томатную пасту и помидоры.
| Белки | 1.1 г |
| Жиры | 1.1 г |
| Углеводы | 3.7 г |
| Калорийность | 30.1 Ккал |
| Белки | 22.7 г |
| Жиры | 26.6 г |
| Углеводы | 79.3 г |
| Калорийность | 638.2 Ккал |
фасоль
| 150 г (сухой) | ||||||||||||||||||||
фасоль стручковая
| 285 г | ||||||||||||||||||||
вода
| 1 л | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 150 г | ||||||||||||||||||||
морковь
| 180 г | ||||||||||||||||||||
кабачок / цуккини
| 320 г | ||||||||||||||||||||
масло подсолнечное
| 2 ст.л. | ||||||||||||||||||||
паприка
| 2 ч.л. (молотой сладкой) | ||||||||||||||||||||
перец чёрный
| 0.5 ч.л. | ||||||||||||||||||||
соль
| по Вашему вкусу и желанию |
Для данного рецепта я люблю использовать мелкую белую фасоль (покупную или из собственных заготовок), которую предварительно замачиваю и отвариваю.
А вот овощи можно использовать не только свежие, но и их заготовки: замороженную морковь, стручковую фасоль, кабачки или цуккини, петрушку.
Бобы фасоли перебираем, промываем и замачиваем в воде (можно растворить в ней соду) на ночь или на 6-12 часов.
В результате замачивания фасоль набухнет, сливаем воду, промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем новой водой и ставим вариться до полной готовности.
Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем как можно мельче.
Морковь очищаем, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики либо можно натереть на тёрке.
Кабачки нарезаем на кубики размером около 1-1,5 см.
В сковороду или кастрюлю наливаем растительное масло и выкладываем лук, тушим буквально 2-4 минуты.
После чего добавляем морковь, перемешиваем и тушим ещё 5 минут на среднем огне.
Тем временем стручки фасоли моем, нарезаем поперёк более короткие.
Добавляем к моркови кабачки, стручковую фасоль, вливаем воду или бульон, посыпаем чёрным молотым перцем, сладкой паприкой, солим, перемешиваем, накрываем крышкой и варим до полной готовности овощей.
Когда овощи в супе практически готовы, добавляем отваренные бобы фасоли.
Моем петрушку и нарезаем.
За 2 минуты перед тем как выключить суп, добавляем зелень петрушки, перемешиваем и выключаем.
Готовый суп с фасолью разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью. Мне ещё очень нравится, когда я не солю суп, полить готовое блюдо в бульоннице лимонным соком, который прекрасно освежает и вызывает аппетит.
