Фильтр рецептов
предыдущий материалКокосовое молоко и стружка

Суп с куриными фрикадельками

15515
519

Многим нравится суп с фрикадельками своим нежным вкусом и питательностью. В процессе приготовления этого первого блюда ничего не жарится, масло отсутствует, картофель заменяется кабачками или цуккини, а в фарш состоит только из мяса, т.е. не добавляется никакой хлеб, сухарики, яйца и прочие ингредиенты. Поэтому суп получается диетическим и лёгким, особенно приятно кушать его, когда за окном холодно и хочется согреться. А так как сегодня на улице погода соответствует, я предлагаю незамедлительно приступить к процессу.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки2.5 г
  • Жиры1.8 г
  • Углеводы3 г
  • Калорийность37.5 Ккал
  • Белки76.8 г
  • Жиры57.3 г
  • Углеводы95 г
  • Калорийность1168.2 Ккал
Количество порций:
  • Курица390 г
  • Морковь70 г
  • Перец сладкий185 г
  • Кабачок500 г
  • Лук репчатый240 г
  • Чеснок25 г
  • Вода1200 мл или бульон
  • Помидор500 г
  • Перец чёрный0.5 ч.л. или по вкусу
  • Сольпо Вашему вкусу и желанию

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Суп с куриными фрикадельками | Ингредиенты

Для данного рецепта подойдут как свежие овощи, так и их заготовки: замороженные кабачки или цуккини, замороженный сладкий перец, замороженная морковь, замороженные помидоры или томаты в собственном соку.

В качестве мяса не обязательно использовать курицу, можете заменить её любым другим фаршем - из индейки, говядины, баранины, свинины, крольчатины и т.д. Только в этом случае учитывайте, что они дольше готовятся, следовательно, закладывать фрикадельки в суп нужно будет раньше.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 1

Итак, для начала хорошенько вымоем все овощи (я лично это делаю с пищевой содой).

После чего чистим репчатый лук, ополаскиваем его и нарезаем на мелкие кубики.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 2

В кастрюлю, где будет вариться суп, или на сковороду выкладываем измельчённый лук, добавляем буквально 50 мл воды и ставим на малый огонь тушиться 2-4 минуты.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 3

Тем временем очищаем морковь и нарезаем её на кубики размером около 0.5-1 см.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 4

Добавляем к луку морковь, перемешиваем, тушим ещё пару минут и добавляем воду или бульон (овощной либо мясной), накрываем крышкой и варим 5-10 минут.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 5

Сладкий перец очищаем от плодоножки, семян, и нарезаем мякоть на небольшие кубики.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 6

Кабачки или цуккини очищаем от кожуры и нарезаем на кубики такого же размера, как и морковь.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 7

В кастрюлю с луком и морковью высыпаем кабачки, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем вариться ещё 4-7 минут.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 8

Затем подготавливаем фарш. Для этого мясо (в данном случае использовались куриные грудки) перемалываем при помощи мясорубки или кухонного комбайна.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 9

Слегка присыпаем фарш перцем, после чего перемешиваем и формируем небольшие (диаметром 2-3 см) колобки.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 10

Добавляем в бульон к овощам сформированные фрикадельки из мяса в виде колобков, накрываем крышкой и варим 10 минут.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 11

Чеснок очищаем и нарезаем на мелкие кубики.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 12

В бульон с овощами и фрикадельками добавляем нарезанный сладкий перец, перемешиваем и варим дальше под крышкой.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 13

С томатов снимаем кожуру и нарезаем мякоть на мелкие кубики.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 14

Добавляем помидоры в суп, перемешиваем и варим ещё 5-10 минут.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 15

После чего высыпаем измельчённый чеснок, перемешиваем, приправляем молотым чёрным перцем, по желанию и вкусу солью.

Суп с куриными фрикадельками | Шаг 16

Когда фрикадельки сварятся и будут полностью готовы, снимаем кастрюлю с супом с огня и оставляем остывать, настаиваться.

Время приготовления фрикаделек зависит от мяса, которое Вы используете для супа. Если это куриные грудки, то сварятся они достаточно быстро (15-25 минут), если мясо с ножек и другое, то дольше (около 25-40 минут).

Суп с куриными фрикадельками | Готовый

Готовый суп с куриными фрикадельками разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью, овощами.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте