Свекольный суп-пюре с горохом нут
Сегодня предлагаю Вашему вниманию актуальный на настоящий момент времени рецепт свекольного супа-пюре, который прекрасно подойдёт для меню во время поста и в любое другое время, так как является овощным и постным. Не смотря на это, данное блюдо не только вкусное и ароматное, но и очень питательное, благодаря входящему в его состав турецкому гороху (нут). К тому же этот суп можно отнести к вегетарианским и диетическим, так как он полностью соответствует требованиям такой кухни.
А приготовить его можно не только на плите, но и при помощи пароварки или мультиварки, что сделает данное блюдо ещё более диетическим и полезным.
- Нут 150 г (сырой, незамоченный)
- Свёкла 600 г
- Петрушка 30 г
- Чеснок 10 г либо по вкусу
- Лук репчатый 110 г
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Бульон овощной 1 л (или вода)
- Корень петрушки 2.25 ч.л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Тимьян 1 ч.л.
- Лимон 1 ст.л. (сока)
- Перец чёрный 0.2 ч.л.
Процесс приготовления
Единственным нюансом в процессе приготовления данного супа-пюре является то, что нут необходимо будет предварительно на несколько часов замочить, лучше всего это сделать на ночь.
Для этого берём определённое количество сухого турецкого гороха (нут), указанного в ингредиентах, промываем.
Высыпаем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодной чистой некипячёной водой, так чтобы воды было в два-три раза больше.
Накрываем крышкой и оставляем на ночь набухать.
Через определённое время (часов 10-14) нут увеличится в размере примерно в два раза.
Для наглядности привожу пример на фото на сколько больше замоченный нут по отношению к сухому: в Шаге 1 мы замачивали один стакан, а в результате (см. Шаг 4) получили два таких стакана того же нута, но уже набухшего.
Репчатый лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
Набухший нут промываем, заливаем овощным бульоном или водой (количество указано в ингредиентах), добавляем лавровый лист (предварительно листочки ополоснуть в воде), сушёный корень петрушки, 1/2 часть нарезанного лука накрываем крышкой и ставим вариться на среднем огне до готовности турецкого гороха.
Тем временем замачиваем петрушку, промываем её и выкладываем на полотенце просохнуть от лишней влаги.
Свёклу моем, очищаем и натираем на тёрке.
В кастрюлю с толстым дном или сковороду наливаем немного воды или овощного бульона, выкладываем лук, сушёный тимьян, чёрный молотый перец.
Тушим около 3-х минут всё вместе на среднем огне, помешивая.
За тем добавляем к луку свеклу, перемешиваем и тушим вместе до желаемой готовности под крышкой на среднем или маленьком огне.
Через 40-60 минут, после того как поставили вариться нут, он будет готов.
К готовой свекле добавляем сварившийся нут с луком и бульоном, в котором он варился (сразу рекомендую весь не вливать).
Перемешиваем и провариваем вместе ещё около 5 минут.
Зелень петрушки мелко нарезаем.
В чашу блендера выкладываем тушёную свеклу с нутом, добавляем чеснок, растительное оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок.
После чего пюрируем все ингредиенты в однородную массу, по мере необходимости разбавляя бульоном до желаемой густоты и консистенции.
Очень удобно для этого воспользоваться не только стационарным блендером или кухонным комбайном, но и погружным блендером.
Добавляем в получившийся суп зелень петрушки, перемешиваем, пробуем на вкус, если необходимо, дополнительно перчим, сбрызгиваем лимонным соком.
Если Вы решили приготовить данный суп в пароварке или мультиварке, скороварке, то натёртую свёклу, набухший нут, тимьян, чёрный молотый перец, сушёный корень петрушки, овощной бульон или воду, закладываем всё вместе в глубокую чашу для риса (без дырочек) и варим до готовности около 40-55 минут. После чего также пюрируем с остальными ингредиентами, как указано здесь в описании, начиная с Шага 13.
Готовый свекольный суп-пюре с горохом нут разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежими овощами (особенно вкусно с огурцами, черешковым сельдереем, редькой, редисом и различной зеленью).
