Тёплый салат с ботвой свёклы, морковью и пшеном
Тёплый салат с ботвой свёклы, морковью и пшеном получается очень питательным и вкусным, поэтому можно его смело отнести не только к разделу салатов, но ко вторым блюдам в том числе.
- Пшено 50 г
- Мангольд 335 г
- Морковь 115 г
- Лук репчатый 80 г
- Чеснок 20 г
- Масло горчичное 2 ст.л.
- Кинза 20 г
- Вода 150 мл
- Лимон 4 ч.л. сока
- Перец чёрный по Вашему вкусу
Процесс приготовления
Для данного рецепта можно использовать не только свежие, но и их заготовки: замороженную морковь, ботву свёклы.
Для начала пшено промываем в чистой воде. После чего наливаем воду в кастрюлю и ставим греться на плиту, как только закипит, высыпаем промытое пшено и варим на маленьком огне (минут 10-15).
Когда воды останется очень мало, выключаем, накрываем крышкой, можно дополнительно укутать в х/б полотенце и оставляем запариваться.
Тем временем морковь моем, очищаем и нарезаем на тоненькую соломку.
В сковороду наливаем немного воды, выкладываем морковь и ставим на средний огонь тушиться под крышкой.
Ботву свёклы нарезаем отдельно стебли, отдельно листву.
Репчатый лук (выбираем салатный послаще - синий или белый) очищаем и нарезаем на полукольца.
В глубокую чашу выкладываем нарезанный лук мнём его слегка руками с перцем и при желании с солью, поливаем горчичным или другим Вашим любимым растительным маслом, перемешиваем.
В сковороду, где тушится морковь добавляем стебли от ботвы свёклы, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 2-4 минуты.
Тем временем зелень тщательно промываем в чистой воде и пропитываем сухим полотенцем от лишней влаги.
Чеснок очищаем и нарезаем на мелкую соломку.
В сковороду к моркови добавляем нарезанную листву ботвы свёклы, перемешиваем.
Тут же добавляем чеснок, перемешиваем, выключаем и даём время немного остыть.
Нарезаем как можно мельче зелень кинзы.
В чашу с луком и маслом выкладываем тушёную морковь с ботвой, добавляем часть нарезанной кинзы, поливаем лимонным соком, перемешиваем.
К этому времени прекрасно запарится пшено и впитает оставшуюся воду.
Добавляем часть пшена к овощам, перемешиваем.
Раскладываем по порционным тарелкам готовый тёплый салат, посыпаем сверху остальным пшеном и нарезанной зеленью кинзы. При желании можно дополнительно полить растительным маслом и лимонным соком.
