Тёплый салат с нутом и баклажаном
Если Вам захотелось порадовать себя и близких питательным, сочным, пикантным и очень вкусным салатом, то этот рецепт тёплого салата с нутом и баклажаном как раз подойдёт для данного случая. А кислинка лимона и аромат зелени - кинзы и петрушки, освежает и прекрасно дополняет остальные ингредиенты. Кстати, если Вас волнует то, что в составе чеснок, а Вам необходимо прийти на важную встречу, то попробуйте заменить его острым или классическим молотым чёрным перцем либо свежим чили, что тоже будет по-своему интересно.
К тому же благодаря составу такой салат можно подать не только в качестве дополнения, но и как основное блюдо. Ведь один только нут богат огромным количеством белка и массой полезных веществ для нашего организма, не говоря о зелени, лимоне, маслах и т.д. Смело экспериментируйте, сочетайте и пишите о своих впечатлениях в комментариях здесь на страничках Полезного Блога.
| Белки | 5.3 г |
| Жиры | 7.5 г |
| Углеводы | 15.6 г |
| Калорийность | 148.3 Ккал |
| Белки | 41.8 г |
| Жиры | 60.6 г |
| Углеводы | 125 г |
| Калорийность | 1187.7 Ккал |
нут
| 150 г (варёного) | ||||||||||||||||||||
баклажан
| 450 г | ||||||||||||||||||||
кинза
| 30 г | ||||||||||||||||||||
петрушка
| 18 г | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 15 г | ||||||||||||||||||||
лимон
| 4.5 ст.л. сока | ||||||||||||||||||||
вода
| 20 мл | ||||||||||||||||||||
паприка
| 0.2 ч.л. или по вкусу | ||||||||||||||||||||
зира (кумин)
| 1 ч.л. | ||||||||||||||||||||
миндаль
| 2 ст.л. или по вкусу | ||||||||||||||||||||
масло горчичное
| 2 ст.л. | ||||||||||||||||||||
масло кунжутное
| 1 ст.л. |
Предварительно для данного салата необходимо замочить нут и отварить до полной готовности.
Замачиваем и промываем кинзу и петрушку в воде.
Выкладываем зелень на полотенце.
Моем баклажаны и нарезаем на небольшие кубики размером около 1-1,5 см.
После чего баклажаны можно посыпать солью и оставить на пол часа, чтобы вместе с соком ушла горечь. После чего их необходимо промыть в чистой воде и отжать.
Далее выкладываем баклажаны в глубокую сковороду (я, например, использую чугунную) и немного воды.
Тушим на небольшом огне баклажаны, периодически помешивая.
Если влага испарится, а овощи буду ещё не готовы, можно долить необходимое количество воды.
Когда баклажаны пропарятся и слегка поджарятся, выключаем.
Кинзу и петрушку нарезаем.
Чеснок очищаем, после чего измельчаем при помощи чеснокодавки или натираем на мелкой тёрке.
В глубокой тарелке смешиваем измельчённую зелень, чеснок. Поливаем всё лимонным соком, перемешиваем.
Посыпаем сверху паприкой, при желании можно дополнительно поперчить и посолить, но и без этого салат получается очень вкусным, так как остроту придаёт чеснок, а солоноватость лимон.
Далее миндаль и зиру (кумин) выкладываем в кофемолку.
Перемалываем орехи с приправой.
1/3 часть миндальной муки с зирой перемешиваем с зеленью.
После чего в тарелку с кинзой и петрушкой высыпаем тушёные баклажаны, варёный нут.
Перемешиваем и заправляем растительным маслом - горчичным и кунжутным.
Готовый тёплый салат с нутом и баклажаном раскладываем по порционным тарелкам и посыпаем сверху остальной частью дроблённого миндаля с зирой. Подаём со свежими овощами, например, со сладким перцем и помидорами или огурцами.
