Желе из ежевики
Введение
Сейчас в магазинах и супермаркетах представлено большое количество порошков, которые нужно всего лишь залить тёплой водой и апельсиновое, вишнёвое, ежевичное и пр. желе уже готово, стоит только немного подождать, чтобы оно застыло. В своё время мы тоже покупали такой товар, так как я очень люблю желе, суфле, птичье молоко и похожие блюда. К тому же времени на приготовление затрачивается минимум. Но если хорошенько подумать, то каждый, наверняка, понимает, что этот порошок - далеко не высушенный концентрат фруктов, а обычные синтетические (а значит искусственные и противоестественные) вкусовые красители и ароматизаторы. Иначе бы они стоили на много дороже. Тем более можно в этом убедиться, если прочитать состав самого сыпучего продукта.
Именно по этой и многим другим важным причинам, я стараюсь делать желе из домашних натуральных свежевыжатых соков или морсов, так как чаще всего концентрированный сок имеет слишком яркий вкус и высокую кислотность. Поэтому для тех, кому важно сохранить здоровье своё и близких, которые хотят кушать социальную современную еду, то смело используйте данный компромиссный вариант рецепта великолепного и полезного желе из ежевики.
Ингредиенты
- Ежевика 300 г
- Вода 750 мл
- Желатин 20 г
- Мёд 3 ч.л. или стевия
Энергетическая ценность
-
2.4 г
-
0 г
-
2.7 г
-
19.2 Ккал
-
2.4 г
-
0 г
-
2.7 г
-
19.2 Ккал
Процесс приготовления
Для желе из ежевики, можно использовать как свежие ягоды, так и их замороженную заготовку.
Кстати, если Вы не едите мёд или его нет сейчас в наличии, сладость можно придать при помощи стевии. Для этого необходимо её заранее заварить, например, как в рецепте каши и добавлять сладкий настой в процессе приготовления желе по данному рецепту вместо воды.
В кастрюлю наливаем небольшое количество воды, высыпаем желатин (примерные пропорции: на 20 г желатина - 100 мл воды) и отставляем на время в сторону.
Ежевику тщательно промываем в чистой воде.
В чашу блендера выкладываем ежевику и заливаем большую часть воды.
Взбиваем всё вместе до однородной красивой и яркой массы - морса.
Сверху кастрюли или глубокой чаши кладём дуршлаг или ситечко, на него стелим марлю и понемногу выливаем морс, чтобы процедить его от косточек.
В результате должен получиться вкусный и красивый ежевичный морс без косточек - лучше всяких консервированных компотов!
К этому времени желатин впитает воду и набухнет, поэтому ставим его на огонь и нагреваем примерно до 60 градусов, чтобы растопить. НЕ кипятить!
Когда растопленный желатин слегка остынет добавляем в него мёд и перемешиваем, растворяем.
В медово-желатиновую массу вливаем морс и тщательно перемешиваем.
Разливаем будущее желе по порционным стаканам, бокалам или красивым стеклянным тарелкам.
При желании можно в каждую порцию добавить целые ягоды.
Ставим всё в холодное помещение или в холодильник на несколько часов, чтобы желе застыло.
Готовое желе из ежевики достаём из холодильника перед подачей и украшаем ягодами, лепестками зелени мяты, мелисы или стевии.
