Фильтр рецептов

Живые тыквенные спагетти по-корейски

21
987

Чем ближе к лету, тем больше хочется готовить что-нибудь лёгкое, свежее и сочное. И это осуществить нам помогают корнеплоды и овощи, сохранившиеся до самой весны.

Пряная морковка по-корейски тоже любима в нашей семье, но на этот раз я решила поделиться напоминающим по вкусу и внешнему виду такой салат, но при этом приготовленный из тыквы. Кстати, это замечательный "живой" и хрустящий гарнир к овощным котлетам, кукурузе, фасоли, нуту, а также другим бобовым и блюдам из них.

А идею приготовить такой необычный гарнир навеяли мне вкусные, но необычные на тот момент и тоже сырые ("живые") спагетти из цуккини и кабачков, рецептом которых я тоже поделюсь с Вами. После этого я попробовала самые разные варианты приготовления таких полезных гарниров, которые замечательно подходят для здорового питания и образа жизни. Поэтому на страничках Полезного блога вскоре появятся и эти новые, опробованные мной и моими близкими, блюда "живой" кухни.

Ингредиенты: 
Показатели и состав продуктов рецепта
Белки1.6 г
Жиры6.6 г
Углеводы8.1 г
Калорийность88.1 Ккал
Белки19.7 г
Жиры79.3 г
Углеводы98.8 г
Калорийность1066.8 Ккал
Количество порций:
тыква
Белки1.30 г
Жиры0.30 г
Углеводы7.70 г
Калорийность28.00 Ккал
Гликемический индекс75.00
Белки13.962 г
Жиры3.222 г
Углеводы82.698 г
Калорийность300.72 Ккал
Гликемический индекс75.00
1074 г (очищенной)
чеснок
Белки6.50 г
Жиры0.50 г
Углеводы29.90 г
Калорийность143.00 Ккал
Гликемический индекс30.00
Белки2.6 г
Жиры0.2 г
Углеводы11.96 г
Калорийность57.2 Ккал
Гликемический индекс30.00
40 г или больше
перец острый
Белки2.00 г
Жиры0.20 г
Углеводы9.50 г
Калорийность40.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки0.02 г
Жиры0.002 г
Углеводы0.095 г
Калорийность0.4 Ккал
Гликемический индекс15.00
0.5 ч.л. молотого или по вкусу
перец чёрный
Белки10.40 г
Жиры3.30 г
Углеводы38.70 г
Калорийность251.00 Ккал
Белки0.312 г
Жиры0.099 г
Углеводы1.161 г
Калорийность7.53 Ккал
1 ч.л. молотого или по вкусу
кориандр
Белки1.50 г
Жиры0.00 г
Углеводы5.00 г
Калорийность25.00 Ккал
Белки0.09 г
Жиры0 г
Углеводы0.3 г
Калорийность1.5 Ккал
2 ч.л. молотого
зира (кумин)
Белки12.00 г
Жиры5.00 г
Углеводы32.00 г
Калорийность112.00 Ккал
Белки0.36 г
Жиры0.15 г
Углеводы0.96 г
Калорийность3.36 Ккал
1 ч.л.
кунжут
Белки19.40 г
Жиры48.70 г
Углеводы12.20 г
Калорийность565.00 Ккал
Белки2.328 г
Жиры5.844 г
Углеводы1.464 г
Калорийность67.8 Ккал
4 ч.л.
масло тыквенное
Белки0.00 г
Жиры99.50 г
Углеводы0.00 г
Калорийность896.00 Ккал
Белки0 г
Жиры39.8 г
Углеводы0 г
Калорийность358.4 Ккал
4 ст.л.
масло подсолнечное
Белки0.00 г
Жиры99.90 г
Углеводы0.00 г
Калорийность899.00 Ккал
Белки0 г
Жиры29.97 г
Углеводы0 г
Калорийность269.7 Ккал
3 ст.л.
соль
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
по Вашему вкусу и желанию
Процесс приготовления: 
Полезный Блог - Живые тыквенные спагетти по-корейски - Ингредиенты

И конечно же для приготовления данного гарнира и салата в одном лице необходимо использовать только свежие плоды тыквы. Хотя можно попробовать и из заготовки замороженной натёртой тыквы сделать небольшую порцию, но на мой взгляд для этого случая лучше и полезней найти свежий овощ, ведь мы будем готовить без термической обработки.

А ещё очень важно в данном случае, что если Вы хотите, чтобы в результате блюдо получилось сочное и по вкусу словно из моркови, то тыкву нужно использовать мускатную, на внешний вид похожую на большой вытянутый кабачок (как на фото к данному рецепту). Так как другие сорта всё же выдают тыкву своим ароматом и сладостью.

Шаг 1
Полезный Блог - Живые тыквенные спагетти по-корейски - Шаг Полезный Блог - Живые тыквенные спагетти по-корейски - Шаг 1

Итак, тщательно моем, вытираем тыкву, после чего очищаем её от кожуры, семян и волокон.

За тем натираем тыкву длинной соломкой на тёрке для корейской моркови или при помощи специального гаджета для приготовления спагетти из овощей.

Шаг 2
Полезный Блог - Живые тыквенные спагетти по-корейски - Шаг 2

В миску наливаем нерафинированное ароматное тыквенное и подсолнечное растительные масла, высыпаем молотый кориандр, чёрный и острый перец, семена зиры (кумина).

Шаг 3
Полезный Блог - Живые тыквенные спагетти по-корейски - Шаг 3

Очищаем зубчики чеснока и измельчаем их в пюре на мелкой тёрке или при помощи чеснокодавки.

Добавляем измельчённый чеснок к растительному маслу со специями и тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.

Шаг 4
Полезный Блог - Живые тыквенные спагетти по-корейски - Шаг 4

В чашу к тыкве нарезанной длинной соломкой, напоминающей спагетти, выливаем получившуюся смесь из масла, специй, чеснока и тщательно перемешиваем, чтобы заправка распределилась равномерно по всей тыкве.

Шаг 5
Полезный Блог - Живые тыквенные спагетти по-корейски - Шаг 5

После того как спагетти хорошо перемешали со специями и маслом, накрываем их сверху тарелкой и придавливаем сверху тяжёлым грузом (я использовала 3-х литровую банку с водой).

Оставляем спагетти таким образом мариноваться на несколько часов, а можно и на ночь, в прохладном помещении или в холодильнике.

Полезный Блог - Живые тыквенные спагетти по-корейски - Готовые

Готовые живые тыквенные спагетти по-корейски выкладываем на порционные тарелки, посыпаем сверху семенами белого или чёрного кунжута и подаём в качестве салата или гарнира к основному блюду.

Уверена, что многие удивятся, когда узнают, что эти спагетти приготовлены не из моркови, а из тыквы, к тому же они ещё и очень полезные.

Приятного Вам аппетита!
Комментарии для сайта Cackle

Автор

Людмила Бриллиант

Автор проекта PoleznyBlog.ru, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, нутрициолог, гость телевизионных программ в тематике здорового питания. Автор многочисленных публикаций в печатных изданиях, кулинарных мастер-классов, на различные тематики от растительного молока, живой еды, выпечки, до детского питания и лайфхаков для мамы..