Галета из творожного теста с абрикосами

Для данного рецепта можно использовать как свежие фрукты, так и их замороженные заготовки. В данном случае я готовила из абрикоса, но если у Вас есть смородина, черника, вишня, персики, яблоки, груши, крыжовник, то можно сделать начинку из них, будет тоже очень вкусно.

Муку, как обычно, я беру второго сорта.

Итак, для начала отделяем по одному яйца от скорлупы и проверяем на свежесть.

Взбиваем яйца и добавляем к ним творог, тщательно перетираем их между собой.

Если творог крупно зернённый, то лучше протереть его через мелкое сито, благодаря чему тесто получится более воздушным. Кстати, в этом может быть помощником не только сито, но и кухонный комбайн, который замечательно замешивает тесто и измельчает при этом творог. Также можно воспользоваться режимом "замес теста" в хлебопечке.

Далее добавляем сахар (1/2 часть от общей массы, указанной в ингредиентах), ваниль, перемешиваем.

Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в духовке при минимальной температуре, либо заранее держим его при комнатной температуре, чтобы оно стало очень мягким.

Добавляем в творожную массу сливочное масло и тщательно перемешиваем.

В результате должна получиться густая консистенция.

Просеиваем сверху творожной массы муку и соду.

Вымешиваем тесто.

В результате получится густое тесто, которое можно раскатать.

Если Вы для замешивания пользовались кухонным комбайном, то муку нужно добавлять постепенно.

Теперь готовим начинку, для этого абрикосы моем, отделяем от косточек и нарезаем на дольки.

В отдельной чаше смешиваем дольки абрикос с крахмалом.

После того, как каждая долька покроется крахмалом, добавляем сахар и перемешиваем.

Благодаря крахмалу сок, который будет выделяться из ягод после выпечки станет густым джемом.

Итак, выкладываем на стол пергаментную бумагу, на неё тесто  и раскатываем его в блин.

Далее выкладываем на тесто начинку, оставляя свободными края теста, которые в дальнейшем заворачиваем сладками к центру, оставляя при этом отверстие, где видно начинку.

При помощи пергаментной бумаги, на которой всё это делали, вместе с ней с лёгкостью переносим сформированную галету в стеклянную форму. 

Отправляем в духовку запекаться около 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Готовность теста проверяем деревянной зубочисткой, которая должна остаться сухой после прокола теста.

Благодаря ёмкости, в которой запекается галета, выпечка остаётся красивой формы, когда поднимается и увеличивается в размерах в процессе термической обработки в духовке.

Готовую галету из творожного теста с абрикосами оставляем остыть, после чего нарезаем на порционные кусочки и подаём с любимым травяным чаем, коктейлем, морсом или другими напитками.