Фильтр рецептов
предыдущий материалИндоутка в духовке

Котлеты из свинины

18518
512

Котлеты из свинины - это одно из распространённых блюд, и соответственно рецептов их приготовления превеликое множество, у каждой хозяйки свои секреты. В моей семье их готовят без добавления всяких булочек, батонов, что делает их по-настоящему вкусными и мясными.

А благодаря тому, что котлеты запекаются в духовке и практически на пару, данное блюдо становится более диетическим, лёгким и без лишнего жира (от жарки на сковороде).

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки16.7 г
  • Жиры21 г
  • Углеводы13.1 г
  • Калорийность305.2 Ккал
  • Белки350.9 г
  • Жиры440.1 г
  • Углеводы275.7 г
  • Калорийность6396.6 Ккал
Количество порций:
  • Свинина1340 г
  • Лук репчатый330 г
  • Чеснок25 г
  • Яйца куриные2 шт.
  • Панировочные сухари300 г
  • Перец чёрный1 ч.л. или по вкусу
  • Сольпо вкусу

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Котлеты из свинины | Ингредиенты

Для котлет стоит выбирать мясо с прослойками жира, чтобы котлеты не получились сухими. Либо можно исправить ситуацию, перекрутив дополнительно сало.

В данном случае в одной порции здесь три котлеты.

В качестве панировки можно использовать либо одну клетчатку (отруби), либо сухари, а также соединять их вместе, что я и сделала в этот раз.

Котлеты из свинины | Шаг 1

Итак, для начала мясо промываем в проточной воде, просушиваем полотенцем илим салфеткой.

Далее при помощи мясорубки перекручиваем свинину в фарш и выкладываем его в глубокую чашу.

Котлеты из свинины | Шаг 2

Чистим лук, чеснок, ополаскиваем и перекручиваем на мясорубке.

Добавляем пюре из лука и чеснока в чашу к фаршу, перемешиваем.

Котлеты из свинины | Шаг 3

Отдельно в маленькие мисочки разбиваем яйца и отделяем скорлупу от желтка с белком, проверяем на свежесть (по аромату).

Выливаем белки и желтки куриных яиц в фарш, молотый чёрный перец, соль и тщательно вымешиваем.

Котлеты из свинины | Шаг 4

Далее посыпаем немного сухарей и клетчатки в фарш, это необходимо, чтобы впитать лишнюю жидкость ингредиентов (например, сок лука).

Тщательно вымешиваем фарш. Рекомендую его в этом процессе слегка насытить воздухом, чтобы котлеты были более нежными. А именно часть фарша взять в руки приподнять немного и слегка бросить в остальную массу, повторить несколько раз.

Котлеты из свинины | Шаг 5

После чего формируем котлеты из фарша и обваливаем их со всех сторон в клетчатке и сухарях.

Котлеты из свинины | Шаг 6

Противень рекомендую смазать жиром (смальцем, сливочным или топлёным маслом), чтобы в конце легко было снять котлеты.

Посыпаем слегка панировкой (сухарями, отрубями) и выкладываем котлеты.

Отправляем в духовку выпекаться при температуре 180-200 градусов около 35 минут.

Котлеты из свинины | Шаг 7

После чего достаём противень с котлетами, поливаем тонкой струйкой их горячей водой и отправляем ещё на 35-45 минут готовиться в духовку.

Благодаря данной процедуре, котлеты пропарятся и будут более диетическими.

Котлеты из свинины | Готовые

Готовые котлеты выкладываем на порционные тарелки и подаём со свежей зеленью, овощами, гарниром из гречки или овощей. В данном случае я приготовила очень вкусное оранжевое пюре из моркови и пастернака.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте