Постные котлеты из гречки и свеклы без яиц
С детства мама балует нас самыми различными котлетами из овощей, круп, бобовых и даже зелени, за что я ей очень благодарна.
Используя традиционные мамины рецепты, однажды я решила их усовершенствовать и попробовать заменить яйца на перемолотые семена льна, которые тоже прекрасно подходят для "связки" фарша. А вместо привычной моркови положила свёклу. В результате получились достаточно интересные и вкусные постные котлеты, которыми можно насытиться и получить пользу для организма. А так как готовлю я их без соли (хотя если Вы пожелаете, можете подсолить воду, в которой замачиваете гречку), то подаю всегда с пикантным, солёным или кисло-сладким (выбор зависит от настроения) соусом. Это может быть также самая обычная и классическая горчица на воде, а может и более сложный домашний майонез из льна или освежающий кунжутный соус.
К тому же удобно и то, что приготовить их можно в пароварке, в духовке и в дегидраторе тоже. Поэтому такое блюдо, подойдёт и понравится практически всем без исключения, главное помнить о соусе при подаче.
| Белки | 3.9 г |
| Жиры | 3.7 г |
| Углеводы | 10.8 г |
| Калорийность | 89.4 Ккал |
| Белки | 72.7 г |
| Жиры | 72.1 г |
| Углеводы | 209.4 г |
| Калорийность | 1713.2 Ккал |
гречневая крупа
| 500 г | ||||||||||||||||||||
свёкла
| 490 г | ||||||||||||||||||||
вода
| 500 мл | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 260 г | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 20 г | ||||||||||||||||||||
флавосил
| 130 г | ||||||||||||||||||||
масло подсолнечное
| 1 ст.л. | ||||||||||||||||||||
перец чёрный
| 0.5 г или по Вашему вкусу | ||||||||||||||||||||
горчица
| 0.5 ч.л. |
Замечу также, что в данном случае за порцию принимается три котлеты, при этом одна штука весит около 45-50 г.
Исходя из данной информации, Вы можете варьировать численность порций под себя, а также изменить соответственно количество ингредиентов автоматически при помощи удобной для этого функции, которая есть в каждом рецепте на сайте Полезный Блог.
Перебираем и промываем гречневую крупу в чистой и прохладной воде.
Выкладываем промытую гречневую крупу в эмалированную кастрюлю и заливаем тёплой или горячей водой. Накрываем крышкой и даём время набухнуть крупе. Если Вы заливаете кипятком, то уже через 40 минут она полностью впитает воду, а если зальёте тёплой водой или даже прохладной, то придётся ждать более продолжительный промежуток времени (5-7 часов), но зато последний вариант считается более полезным.
Очищаем свёклу, репчатый лук, чеснок.
При помощи мясорубки или блендера, кухонного комбайна измельчаем (мелко рубим) лук, чеснок и свёклу.
К измельчённым овощам добавляем часть флавосила (например, если общее количество в ингредиентах указано 130 г, то в "тесто" для котлет пойдёт около 80 г, а 50 г будет использовано для панировки).
Тщательно перемешиваем всё вместе между собой.
На данном фото видно как выглядит запаренная или замоченная набухшая гречка.
Она в результате должна быть полу готовой, т.е. словно слегка недоваренной.
Набухшую гречку также как и овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, кухонном комбайне.
После чего добавляем её к свекольной массе.
Высыпаем сухую горчицу, чёрный молотый перец, перемешиваем.
Добавляем растительное масло и снова вымешиваем, давая тесту "подышать", т.е. слегка подкидывая небольшие порции фарша для котлет (как я это уже описывала в рецепте свекольных овощных котлет).
Из получившегося фарша формируем котлеты и обваливаем, т.е. панируем их в остальном количестве флавосила.
Для наглядности я, как всегда, показываю несколько вариантов процесса термической обработки блюда.
Удлинённой формы котлеты выложила на противень (который предварительно в данном случае лучше немножко смазать растительным маслом) и отправила запекаться в духовой шкаф.
А кругленькие и "пузатенькие" колобки выложила в чашу пароварки.
Если Вы пользуетесь дегидратором, то данный рецепт подойдёт и для Вас, так как они замечательно пропекутся и там только за более длительный промежуток времени, так как температура приготовления на много ниже.
В процессе запекания котлет в духовке, естественно, пришлось подливать немного в противень дополнительное количество водички, чтобы они получились сочными и гречка вместе с перемолотым льном во флавосиле, полностью набухли.
На данном фото Вы можете увидеть, как выглядят готовые постные котлеты из гречки и свеклы без яиц, приготовленные в духовке.
А на этой пошаговой фотографии видно как выглядят котлеты, приготовленные в пароварке.
Время данного процесса обычно занимает 25 минут, хотя этот промежуток может меняться и зависит от толщины самой котлеты.
Готовые постные котлеты из гречки и свеклы без яиц выкладываем на порционные тарелки и подаём с соусом, свежими овощами и зеленью, а также салатами или, как на данном фото, с "живыми" спагетти из тыквы.
