Рагу из рёбрышек
Вкусное и питательное рагу из рёбрышек можно приготовить с самыми различными овощами, которые Вам нравятся.
| Белки | 8.3 г |
| Жиры | 10.1 г |
| Углеводы | 4 г |
| Калорийность | 137.7 Ккал |
| Белки | 142.9 г |
| Жиры | 175.3 г |
| Углеводы | 70.4 г |
| Калорийность | 2378 Ккал |
свинина
| 550 г (рёбрышки) | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 300 г | ||||||||||||||||||||
сельдерей черешковый
| 90 г | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 20 г | ||||||||||||||||||||
перец сладкий
| 150 г | ||||||||||||||||||||
брокколи
| 150 г | ||||||||||||||||||||
цветная капуста
| 185 г | ||||||||||||||||||||
петрушка
| 30 г | ||||||||||||||||||||
перец чёрный
| 0.5 ч.л. или по вкусу | ||||||||||||||||||||
соль
| по вкусу | ||||||||||||||||||||
вода
| 250 мл |
Для данного рецепта можно использовать как свежие овощи, так и их заготовки, например, замороженная петрушка, брокколи, цветная капуста, сладкий перец, сельдерей.
Для начала репчатый лук чистим, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.
Черешки сельдерея моем, нарезаем на кубики.
Рёбрышки моем, просушиваем салфеткой, нарезаем на порционные кусочки. Если жир попался на рёбрышках, срезаем его и измельчаем.
Выкладываем рёбрышки, измельчённый жир в глубокую сковороду (я использую чугунную), ставим её на средний огонь.
Переворачиваем рёбрышки, когда они зарумянятся и зажариваем их слегка с другой стороны.
Мясо в процессе такой термообработки становится более светлым.
Достаём рёбрышки из сковороды на чистую тарелку. А в ту сковороду, где рёбрышки обжаривались, высыпаем измельчённый репчатый лук и черешковый сельдерей.
Тушим около 5 минут.
После чего добавляем рёбрышки, немного воды, перемешиваем, тушим минут 15 под крышкой на малом огне.
Цветную капусту, брокколи моем и нарезаем на небольшие соцветия.
Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, а мякоть нарезаем соломкой или кубиками по Вашему желанию.
Добавляем в сковороду сладкий перец, цветную капусту, брокколи.
Добавляем остальную воду, посыпаем молотым чёрным перцем, солью, накрываем крышкой и тушим до полной готовности мяса.
Тем временем подготавливаем чеснок, чистим его, нарезаем на кубики. А также замачиваем зелень петрушки, промываем, просушиваем и режем её как можно мельче.
В результате эта вода должна испариться и мясо будет готовиться в овощном соке.
Перед выключением, когда мясо готово, добавляем в рагу петрушку, чеснок, перемешиваем, если необходимо, то дополнительно солим и перчим, снимаем с огня.
Готовое рагу из рёбрышек раскладываем по порционным тарелкам и подаём со свежей зеленью, овощами, любимым соусом.
