Рагу с фасолью
Странное наблюдение: чем чаще я ем рагу, тем больше оно мне нравится, особенно если рагу с фасолью. Вариации в данном направлении по сочетанию продуктов и специй превеликое количество, и у каждой хозяйки свои секреты и особенности.
Сегодня я расскажу Вам свой вариант этого постного и питательного блюда, которое можно смело приготовить и зимой, и весной, обрадовав близких сочными красками и вкусами лета. А для нейтрализации "специфических" последствий бобовых продуктов я стараюсь всегда добавлять к ним замечательную траву чабер (чаще всего в сушёном виде). В результате все счастливы и довольны!
Ингредиенты к рецепту
- Белки2.2 г
- Жиры0.2 г
- Углеводы9 г
- Калорийность45.7 Ккал
- Белки32.6 г
- Жиры3.7 г
- Углеводы135.3 г
- Калорийность665.2 Ккал
- Фасоль200 г (в сухом виде)
- Морковь575 г
- Перец сладкий150 г
- Лук репчатый300 г
- Чеснок30 г
- Помидор150 г
- Чабер1 ч.л.
- Перец чёрныйпо Вашему вкусу (молотый)
- Паприка1 ч.л.
- Хмели-сунели1 ч.л.
- Перец острый0.25 ч.л.
- Петрушка40 г
Энергетическая ценность
Процесс приготовления
Для данного блюда овощи можно использовать свежие, а также (например, зимой) их заготовки: замороженную морковь, замороженные помидоры или томаты в собственном соку, замороженный сладкий перец, замороженную петрушку.
В качестве бобовых я использовала сушёную фасоль из домашних заготовок, но магазинная и белая, и красная, и рябая тоже прекрасно сюда подойдут по вкусу.
Итак, для начала фасоль промываем и замачиваем в воде на 6-10 часов (можно на ночь).
Когда бобы набухнут, сливаем воду, заливаем свежей, чистой и ставим на огонь вариться до практически полной готовности.
Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.
Морковь чистим, моем, нарезаем на тонкие колёсики.
В сковороду выкладываем репчатый лук, доливаем немного воды или, если любите, растительное масло, ставим на огонь и тушим 2-4 минуты.
Далее к луку добавляем морковь.
Тут же приправляем молотым чёрным и острым перцем, сладкой паприкой, хмели-сунели, чабер.
Перемешиваем и тушим под крышкой, если необходимо доливаем немного воды.
Сладкий перец очищаем от плодоножки, семян и нарезаем на небольшую, короткую соломку.
Чеснок очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
Петрушку предварительно замачиваем, тщательно промываем в воде, после чего просушиваем от лишней влаги полотенцем.
Далее нарезаем зелень как можно мельче.
В сковороду с тушёной морковью (примерно спустя 10-20 минут) добавляем сварившуюся фасоль, нарезанный сладкий перец, чеснок, измельчённые в пюре помидоры или томаты в собственном соку.
Бульон, в котором варилась фасоль, тоже можно сюда долить по необходимости. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим всё вместе ещё минут 5-10.
В результате томаты слегка уварятся, морковь станет ещё более мягкой, а рагу пропитается прекрасными ароматами сладкого перца и других пряностей.
В готовое рагу добавляем измельчённую петрушку, перемешиваем, выключаем и даём настояться пару минут под крышкой.
Готовое рагу с фасолью раскладываем по порционным тарелкам и украшаем небольшим пучком свежей зелени.
