Суп-пюре из чечевицы и гороха
В период поста в холодное время года всегда спасают питательные и вкусные блюда из бобовых. Сегодня мне захотелось рассказать Вам процесс приготовления супа-пюре из чечевицы и гороха, который превосходен, не смотря на свою простоту в исполнении и доступность ингредиентов.
А тем, кто боится употреблять бобы по определённым причинам, рекомендую добавлять в блюда приправу чабер, которая нейтрализует газообразования и другие неприятные последствия.
- Горох сухой 160 г
- Чечевица 100 г
- Кабачок 515 г
- Лук репчатый 210 г
- Кориандр 1 ч.л.
- Чеснок 1 ч.л.
- Чабер 0.5 ч.л.
- Перец чёрный 0.5 ч.л.
- Вода 1 л
- Соль по Вашему вкусу и желанию
Процесс приготовления
Для данного первого блюда можно использовать не только свежие, но и заготовку замороженных кабачков (цуккини).
В качестве гороха я использую сушёный зелёный колотый, а чечевицу - красную сушёную колотую.
Следует учитывать, что если их заменить на цельные недроблёные бобы, то время варки, естественно увеличится.
Итак, для начала кабачки (цуккини) очищаем от кожуры и нарезаем их на кубики размером около 1 см.
Горох замачиваем на пару часов, промываем, заливаем чистой водой, посыпаем сверху чабер, перемешиваем и ставим вариться около 30-40 минут.
Репчатый лук очищаем и нарезаем как можно мельче.
Через 30-40 минут варки гороха, добавляем в кастрюлю чечевицу, перемешиваем.
Тут же добавляем нарезанный репчатый лук,
кабачки и далее варим ещё 10 минут всё вместе.
Посыпаем молотым чёрным перцем, кориандром, чесноком, провариваем ещё 3-4 минуты.
Далее перекладываем в чашу блендера сварившиеся овощи, бобы с бульоном (рекомендую сразу всю жидкость не выливать, чтобы отрегулировать в дальнейшем густоту супа на Ваш вкус).
Измельчаем всё до однородной массы. По вкусу и желанию солим, приправляем дополнительно перцем.
Готовый суп пюре из чечевицы и гороха разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью, можно полить любимым ароматным растительным маслом для большей питательности и изысканности вкуса.
