Фильтр рецептов
предыдущий материалРагу с фасолью

Баклажаны с пшеном

10
1109

Любители Вы тушёные баклажаны? Лично я - очень, за то, что они мне напоминают по вкусу жаренные грибы, особенно этот вкус им придаёт комбинация специй для сациви, ярко подчёркивая их текстуру!

А баклажаны, поданные на стол с пшеном - это вдвойне вкуснее и питательнее. Уверена, Вам тоже понравится.

Ингредиенты: 
Показатели и состав продуктов рецепта
Белки1 г
Жиры2.9 г
Углеводы5 г
Калорийность49.6 Ккал
Белки9 г
Жиры25.6 г
Углеводы41.8 г
Калорийность421.9 Ккал
Количество порций:
баклажан
Белки1.20 г
Жиры0.10 г
Углеводы4.50 г
Калорийность24.00 Ккал
Гликемический индекс20.00
Белки3.6 г
Жиры0.3 г
Углеводы13.5 г
Калорийность72 Ккал
Гликемический индекс20.00
300 г
пшено
Белки11.50
Жиры3.30
Углеводы69.30
Калорийность348.00
Гликемический индекс70.00
Белки11.50
Жиры3.30
Углеводы69.30
Калорийность348.00
Гликемический индекс70.00
100 г
вода
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
200 мл
лук репчатый
Белки1.40 г
Жиры0.00 г
Углеводы10.40 г
Калорийность41.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки2.24 г
Жиры0 г
Углеводы16.64 г
Калорийность65.6 Ккал
Гликемический индекс15.00
160 г
чеснок
Белки6.50 г
Жиры0.50 г
Углеводы29.90 г
Калорийность143.00 Ккал
Гликемический индекс30.00
Белки1.95 г
Жиры0.15 г
Углеводы8.97 г
Калорийность42.9 Ккал
Гликемический индекс30.00
30 г
петрушка
Белки3.70 г
Жиры0.40 г
Углеводы7.60 г
Калорийность47.00 Ккал
Гликемический индекс5.00
Белки1.11 г
Жиры0.12 г
Углеводы2.28 г
Калорийность14.1 Ккал
Гликемический индекс5.00
30 г
специи для сациви
2 ч.л.
перец чёрный
Белки10.40 г
Жиры3.30 г
Углеводы38.70 г
Калорийность251.00 Ккал
Белки0.104 г
Жиры0.033 г
Углеводы0.387 г
Калорийность2.51 Ккал
0.5 ч.л. или по вкусу
соль
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
по Вашему вкусу
масло подсолнечное
Белки0.00 г
Жиры99.90 г
Углеводы0.00 г
Калорийность899.00 Ккал
Белки0 г
Жиры24.975 г
Углеводы0 г
Калорийность224.75 Ккал
2 ст.л. или по вкусу
Процесс приготовления: 
Баклажаны с пшеном | Ингредиенты

Для данного рецепта можно использовать как свежие овощи, так и их заготовки, например, замороженные баклажаны, замороженную петрушку.

Шаг 1
Баклажаны с пшеном | Шаг 1

Очищаем чеснок и нарезаем его на кубики.

Шаг 2
Баклажаны с пшеном | Шаг 2

Репчатый лук очищаем и нарезаем тоже помельче.

Баклажаны моем, нарезаем на кубики или соломкой, пересыпаем слегка солью и оставляем на 20-30 минут. Когда они пустят сок, а с ним выпустят и горечь, промываем баклажаны в чистой воде, отжимаем от лишней влаги. Я использовала в данном случае замороженные баклажаны, поэтому данный шаг пропустила.

Шаг 3
Баклажаны с пшеном | Шаг 3

В глубокую сковороду наливаем растительное масло или можно обычную воду (для более диетического варианта), далее выкладываем туда же нарезанный чеснок и специи для сациви.

Прогреваем немного, примерно 1-2 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 4
Баклажаны с пшеном | Шаг 4

После чего сразу же высыпаем в сковороду к чесноку баклажаны, перемешиваем.

Шаг 5
Баклажаны с пшеном | Шаг 5

Добавляем репчатый лук, снова перемешиваем периодически около 3-4 минут, после чего накрываем крышкой и томим до полной готовности баклажан.

При необходимости доливаем воду, чтобы овощи парились, а не жарились.

Шаг 6
Баклажаны с пшеном | Шаг 6

Пшено перебираем, промываем в воде.

В кастрюлю наливаем чистую воду и нагреваем. Когда она закипит, высыпаем пшено, перемешиваем, варим минут 5-10 на среднем огне, после чего огонь уменьшаем до минимума и томим. Либо, если есть время, вовсе выключаем, укутываем кастрюлю и оставляем крупу запариваться.

Шаг 7
Баклажаны с пшеном | Шаг 7

Готовые баклажаны выключаем, даём время слегка им остыть, затем добавляем измельчённую петрушку и перемешиваем.

Баклажаны с пшеном | Готовые

Запаренное пшено раскладываем по порционным тарелкам, а сверху выкладываем тушёные баклажаны с зеленью, которые будет очень вкусно заправить ароматным растительным маслом и лимонным соком (вместо соли).

Подаём со свежей зеленью и овощами.

Приятного Вам аппетита!
Комментарии для сайта Cackle

Автор

Людмила Бриллиант

Автор проекта PoleznyBlog.ru, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, нутрициолог, гость телевизионных программ в тематике здорового питания. Автор многочисленных публикаций в печатных изданиях, кулинарных мастер-классов, на различные тематики от растительного молока, живой еды, выпечки, до детского питания и лайфхаков для мамы..