Ребрышки в томате
Рёбрышки в томате, приготовленные по данному рецепту, всегда получаются очень сочными, вкусными и ароматными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и к овощному гарниру, например, пюре из цветной капусты и пастернака, сельдерея, либо к запаренной гречке.
- Свинина 700 г (рёбрышки)
- Помидор 800 г
- Морковь 150 г
- Сельдерей черешковый 65 г
- Лук репчатый 95 г
- Чеснок 10 г
- Петрушка 60 г
- Сало 1 ст.л.
- Тимьян 1 ч.л.
- Перец чёрный 0.2 ч.л. или по вкусу
- Соль по вкусу
-
17 г
-
23.4 г
-
6.3 г
-
302.1 Ккал
-
17 г
-
23.4 г
-
6.3 г
-
302.1 Ккал
Процесс приготовления
Для данного рецепта можно использовать как свежие овощи, так и их заготовки, например, замороженную морковь, черешковый сельдерей, петрушку, томаты в собственном соку или замороженные.
В качестве мяса, кстати, подойдут не только свиные рёбрышки.
Для начала мясо промываем в проточной воде, просушиваем салфеткой и нарезаем на небольшие секции по 2 ребрышка.
Овощи все моем.
Черешковый сельдерей нарезаем на небольшие брусочки толщиной около 0,5 см.
Морковь чистим, ополаскиваем, разрезаем вдоль пополам и нарезаем на тонкие дольки.
Репчатый лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
Чеснок очищаем, каждый зубчик раздавливаем слегка ножом, после чего нарезаем на кубики.
В сковороду выкладываем сало (срезанное с рёбрышек) и выжариваем его или сразу кладём ложку смальца. Можно разбавить его слегка с водой изначально, когда кладём на холодную сковороду.
На разогретый жир выкладываем рёбрышки и слегка обжариваем их с двух сторон до побелевшего мяса. То есть розовый цвет должен уйти. После чего снимаем мясо со сковороды в чистую тарелку.
Томаты очищаем от кожуры и нарезаем на крупные дольки или кубики.
В сковороду, где обжаривалось мясо, кладём лук, сельдерей и морковь, слегка прогреваем всё вместе буквально 2-4 минуты, постоянно помешивая.
Затем выкладываем чеснок, помидоры и сок от них, если готовите из томатов в собственном соку.
Перемешиваем, слегка прогреваем пару минут и сразу же выкладываем в томатно-овощную массу рёбрышки.
Посыпаем всё тимьяном, молотым чёрным перцем, солью, перемешиваем, доводим до кипения, после чего накрываем крышкой и томим на слабом огне до мягкости мяса (это может занять примерно 50 минут).
Тем временем замачиваем и промываем зелень в воде, после чего просушиваем полотенцем и нарезаем.
Готовое мясо посыпаем нарезанной петрушкой, перемешиваем и выключаем.
Готовые рёбрышки в томате раскладываем по порционным тарелкам и подаём в качестве основного блюда или как дополнение к гарниру, со свежей зеленью, овощами и салатом из них.
