Фильтр рецептов
предыдущий материалСалат с перловкой

Скумбрия, запечённая с красной смородиной

959
744

С некоторых пор для меня скумбрия открылась в новом формате и с этого времени я стараюсь её готовить самыми разнообразными и наиболее полезными способами. Скумбрия, запечённая с красной смородиной, получается не только вкусной, но и лучше усваивается благодаря тому, что кислота лимона и смородины, острота перца и чеснока способствуют лучшему усвоению белка рыбы. Что в свою очередь хорошо сказывается на самочувствии после того как поели и в дальнейшем.

При этом в самой скумбрии присутствует огромное количество разных витаминов, микро- и макроэлементов, а также в 100 граммах этой рыбы содержится до половины дневной нормы потребления белка, усваиваемого в 3 раза быстрее, чем говяжий. Плюс ко всему скумбрия славится наличием жирных кислот "Омега-3", благодаря которым у человека, регулярно употребляющего их в пищу, нормализуется уровень холестерина. Но не смотря на жирность, калорийность данной рыбы невысока: в 100 граммах продукта содержится около 200 калорий. Я написала "около", так как жирность скумбрии бывает разная в зависимости от сезона: весной - более низкая (около 3%), а осенью она доходит до 30% от веса тела рыбы, поэтому осенняя жирная скумбрия считается прекрасным источником Омега-3 жирных кислот и витаминов группы D и B 12.

Кстати, недавно узнала о том, что второе название скумбрии - это макрель, однако так эту рыбу принято называть в англоязычных странах.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки16.9 г
  • Жиры12.3 г
  • Углеводы0.7 г
  • Калорийность181.5 Ккал
  • Белки127.1 г
  • Жиры92.4 г
  • Углеводы5.4 г
  • Калорийность1361.6 Ккал
Количество порций:
  • Скумбрия700 г
  • Смородина15 г
  • Чеснок8 г
  • Тимьян0.3 ч.л.
  • Лимон3 ст.л. сока
  • Перец чёрный0.3 ч.л.
  • Сольпо вкусу

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Скумбрия, запечённая с красной смородиной | Ингредиенты

Для данного рецепта можно воспользоваться не только свежей, но и замороженной смородиной.

Скумбрия, запечённая с красной смородиной | Шаг 1

В миску выкладываем тимьян, молотый чёрный перец, соль.

Иногда, я готовлю рыбу по этому рецепту совсем без соли, но в этом случае увеличиваю количество чеснока, а при подаче лимонного сока.

Скумбрия, запечённая с красной смородиной | Шаг 2

Очищаем чеснок, добавляем его в чашку со специями и толкушкой мнём с тимьяном, перцем, солью.

Скумбрия, запечённая с красной смородиной | Шаг 3

Скумбрию ополаскиваем, извлекаем жабры, потрошим, промываем снова в чистой воде. На противень выкладываем фольгу и на неё кладём рыбу.

Я ещё стараюсь до того, как потрошить скумбрию, снять тонкую кожу полностью со всей тушки. Как видите по фото внешний вид рыбы от этой процедуры особе не меняется.

Скумбрия, запечённая с красной смородиной | Шаг 4

Далее смазываем скумбрию специями с чесноком со всех сторон и внутри.

Моем смородину и кладём её в брюшко рыбы.

Скумбрия, запечённая с красной смородиной | Шаг 5

Заворачиваем со всех сторон скумбрию в фольгу и отправляем в духовку запекаться 30-45 минут до полной готовности при 180-200 градусах.

Скумбрия, запечённая с красной смородиной | Шаг 6

После чего фольгу разворачиваем и даём скумбрии остыть.

Если Вы любите более румяную рыбу, то можете за 15 минут до выключения открыть фольгу и пропечь скумбрию так.

Скумбрия, запечённая с красной смородиной | Готовая

Готовую скумбрию, запечённую с красной смородиной, выкладываем на тарелку, поливаем свежевыжатым лимонным соком и подаём со свежей зеленью, овощами, а также можно в качестве гарнира добавить гречку.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте