Суп с нутом
На пороге настоящая весна и уже хочется угостить близких зелёным борщом, а так как у меня в запасах ещё осталась ботва свёклы и шпинат, я решила приготовить и поделиться с Вами рецептом очень питательного и нежного супа с нутом, который, уверена, понравится многим.
К тому же это ароматное и аппетитное первое блюдо является постным, что тоже сейчас актуально. А благодаря приправе - чабер, устраняется эффект вздутия живота у тех, кто склонен к таким последствиям после бобовых. Кстати, чабер обладает противовоспалительным, антимикробным действием, и ещё применяют для улучшения аппетита, лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, в качестве антипаразитарного средства, а также он способствует прекрасному пищеварению.
| Белки | 2 г |
| Жиры | 1.3 г |
| Углеводы | 7 г |
| Калорийность | 46.4 Ккал |
| Белки | 55.4 г |
| Жиры | 37.3 г |
| Углеводы | 184.9 г |
| Калорийность | 1237 Ккал |
нут
| 200 г (в сухом виде) | ||||||||||||||||||||
шпинат
| 135 г | ||||||||||||||||||||
морковь
| 115 г | ||||||||||||||||||||
мангольд / ботва свеклы
| 200 г | ||||||||||||||||||||
перец сладкий
| 140 г | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 280 г | ||||||||||||||||||||
петрушка
| 65 г | ||||||||||||||||||||
вода
| 1.5 л | ||||||||||||||||||||
масло подсолнечное
| 2 ст.л. | ||||||||||||||||||||
чабер
| 0.5 ч.л. | ||||||||||||||||||||
кориандр
| 2 ч.л. (молотый) | ||||||||||||||||||||
перец чёрный
| 0.3 ч.л. |
Для данного супа в летний и весенне-осенний период лучше добавлять свежую зелень и овощи, а зимой, когда их нет, воспользоваться заготовками. Например, замороженным шпинатом, замороженной ботвой свёклы, замороженной морковью, замороженным сладким перцем, сушёным чесноком.
Итак, для начала необходимо промыть и замочить нут в чистой воде на 6-12 часов, а лучше на ночь.
Спустя это время нут хорошенько набухнет и станет мягким, промываем его, заливаем чистой водой и отвариваем до полуготовности.
Морковь моем, очищаем от кожуры, нарезаем на мелкие кубики.
Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем как можно мельче.
Ботву свёклы нарезаем отдельно, а стебли ботвы отдельно.
Чистим чеснок, раздавливаем слегка широким ножом каждый зубчик, чтобы он пустил сок, и нарезаем на мелкие кубики.
В сковороду наливаем растительное масло или воду (если планируете суп более диетический), выкладываем репчатый лук и тушим, периодически помешивая несколько минут.
К полуготовому нуту добавляем морковь, чабер, накрываем крышкой и варим до полной готовности бобов.
В сковороду к луку добавляем нарезанные стебли ботвы свёклы, перемешиваем.
Приправляем лук молотым кориандром, чёрным перцем, перемешиваем, еще пару минут тушим и снимаем с огня.
В кастрюлю к сварившемуся нуту и моркови добавляем нарезанный кубиками сладкий перец.
Какой же он придаёт аппетитный аромат супу!
Тут же высыпаем тушёный лук со стеблями ботвы свёклы.
Затем сразу же добавляем шпинат и ботву свёклы, перемешиваем.
Посыпаем рубленным чесноком, перемешиваем, прогреваем ещё пару минут и выключаем.
Готовый зелёный суп с нутом разливаем по порционным бульонницам и подаём. Уверена Вам понравится это питательное горячее первое блюдо.
